Guide Michelin Tokyo 2008

Le Guide Michelin sortira jeudi prochain son premier guide entièrement consacré aux restaurants de Tokyo. C'est aussi la première fois que le guide vieux de plus de 100 ans se consacre intégralement à une ville d'Asie. 150 restaurants ont reçu en tout, pas moins de 191 étoiles, ce qui place Tokyo au premier rang des villes étoilées dans le monde, devant Paris (97) et New York (54).
Huit restaurants obtiennent trois étoiles dont cinq restaurants japonais et trois français.
Les restaurants ont été notés en fonction de cinq critères, dont la fraicheur et la qualité des ingrédients, la technique des chefs, et le goût général. C'est la première fois que des restaurants japonais sont notés de cette manière par un guide.

Avec 8 restaurants "3 étoiles", Tokyo se place en deuxième position derrière Paris qui en a 10.
60% des restaurants sont des restaurants japonais. Parmi les 59 restaurants étrangers, 44 sont des restaurants français; les autres sont italiens, chinois ou espagnols.
Le Guide Michelin Tokyo 2008 est publié en japonais et en anglais.


L'information a été également donnée aujourd'hui par le journal télévisé de la NHK,