Aki boulangerie - une boulangerie japonaise rue Saint Anne

[christian]

L'ancienne boulangerie traditionnelle face à kadoya a changé de propriétaire et s'est convertie en boulangerie japonaise. L'extérieur ne payant pas de mine, on peut passer devant sans s'en rendre compte.

Certains y sont déjà allés? Verdict?



Ici, le compte rendu d'un blog sur le sujet.

Aki Boulangerie
16 rue Saint Anne
75001 Paris

[skydiver]

Je suis simplement passé devant à quelques reprises et j'ai noté une affluence certaine.

[papaJonkaille]

J'y ai déjà acheté des gateaux "Japonais" (shortcake, choux creme, ...)
C'est bon si on aime les patisseries que l'on trouve au Jpaon (genre gros gateau plein de crème)

[christian]

Après y être allé deux fois, voici mon appréciation :
- Aki est très intéressante pour les pains spéciaux à la japonais tel que le curry pan (celui que j'ai goûté était bon);
- ses sandwichs sont aussi pas mal, à l'instar du katsu sando, assez simple cependant * ;
- quant aux gâteaux, nous avons goûté l'éclair au matcha (bien) et le choux à la crème.

Le choux est une déception : un peu sec (mais j'ai acheté mes gâteaux en fin de journée) et il comporte une crème pâtissière (custard) sur laquelle se trouve un lit de chantilly. Je me demande bien pourquoi ce choix d'utiliser 2 crèmes - ce qui n'apporte rien- a été fait. Enfin la crème n'avait pas vraiment de goût. Pour les choux à la crème à la japonaise, j'ai préféré mamie gâteaux.

Voilà...



* il me semble qu'il y avait de la laitue à la place du choux coupé finement (mais peut-être suis-je trop habitué à une cuisine familiale qui utilise ce dernier)

[Syoushi]

...et le choux à la crème.

Le choux est une déception : un peu sec (mais j'ai acheté mes gâteaux en fin de journée) et il comporte une crème pâtissière (custard) sur laquelle se trouve un lit de chantilly. Je me demande bien pourquoi ce choix d'utiliser 2 crèmes - ce qui n'apporte rien- a été fait. Enfin la crème n'avait pas vraiment de goût. Pour les choux à la crème à la japonaise, j'ai préféré mamie gâteaux.

Ce que tu decris me semble caractéristique du chou à la creme japonais. J'ai pris goût à certaines pâtisseries dont le goût peut sembler un peu pauvre, insipide ou subtil, selon que l'on aime ou pas, et l'habitude. Je dirais que le choix des 2 crèmes est plus une question de texture en bouche : d'abord aérienne avec la crème chantilly puis plus onctueuse avec la custard.

[christian]

Ce que tu decris me semble caractéristique du chou à la creme japonais. J'ai pris goût à certaines pâtisseries dont le goût peut sembler un peu pauvre, insipide ou subtil, selon que l'on aime ou pas, et l'habitude. Je dirais que le choix des 2 crèmes est plus une question de texture en bouche : d'abord aérienne avec la crème chantilly puis plus onctueuse avec la custard.

Certains ont parfois cet avis, mais en fait je n'ai pas la même opinion : j'ai goûté à de nombreux choux à la crème japonais, lesquels étaient délicieux, et à des versions françaises (quand on en trouve encore)... euh... bien moins bonnes. Aussi, je n'y vois donc aucune caractéristique japonaise.

En tout cas ici, je comparais avec les autres choux à la crème japonais (au Japon ou chez maman gâteau par exemple). C'est également la première fois que je vois un choux avec les deux crèmes. Le résultat même pour la texture n'est pas terrible.