Campagne Restaurants japonais authentiques /CECJ 2007

[absurdia]

Que pensez-vous de cette initiative "Campagne Restaurants japonais authentiques"?

Lisez cet article posté le 21 décembre En France, bientôt un guide officiel pour repérer le "vrai" sushi

Plus de détails sur le site Jetro: Organisation Japonaise du Commerce Extérieur

Je suis curieux d'en connaître la liste.



En Belgique on a eu la même chose pour les restos italiens. Les restos repris dans la liste sont de véritables italiens mais la liste est trop incomplète...

PS: Quel est le nom du resto vu dans la vidéo ?

[absurdia]

Ok pour la vidéo: ce serait le resto Meiji.
Quelqu'un connait? Est-ce un bon?

[asagiri]

bonjour

pour les sushi

Sushiya

12, rue Pradier / 75019 Paris
Métro Buttes chaumont
Tél. 01 42 02 85 82
Horaires 12h30/14h-19h/21h

j`aime aussi Azabu paris 6eme

et bien d`autres encore

[Heiho]

Bonsoir,

Je ne connais pas (encore) le restaurant "Meiji" mais cela ne devrais pas tarder
Quand à l'initiative du JETRO s'il nous permet de manger de la "vrai" cuisine japonaise de qualité cela me parait être une bonne idée, n'existe t il pas en France un guide qui porte le nom des pneus et qui procède à peu près de la même façon !

[Heiho]

Ok pour la vidéo: ce serait le resto Meiji.
Quelqu'un connait? Est-ce un bon?

Après quelques recherche j'ai trouvé

Hitoshi Saito chef du Meiji
24 rue Marbeuf
75008 Paris

Je ne l'ai toujours pas testé...

[Heiho]

Voici un complément d'info que j'ai trouver j'espère que cela vous intérressera :

Le Japon crée une police du sushi

Sushis au foie gras en France ou au fromage frais aux Etats-Unis: le boom international de la cuisine nippone suscite des adaptations locales, mais aussi des dérives selon les autorités de Tokyo qui veulent instaurer un système pour authentifier la vraie gastronomie japonaise.

Sushis, tempuras et yakitoris connaissent un succès sans précédent dans le monde qui comptera d'ici trois ans près de 50.000 restaurants japonais, soit le double du nombre actuel. "Notre objectif est d'offrir au monde de l'authentique cuisine japonaise", a expliqué le ministre de l'Agriculture, Toshikatsu Matsuoka.

Véritable
"Nous ne pouvons accepter des restaurants japonais qui n'en ont que l'apparence, sans en avoir la substance. Nous voulons les distinguer de ceux dont on peut dire qu'ils servent de la véritable cuisine japonaise", a-t-il plaidé. Début novembre, le gouvernement a chargé un comité d'experts de se pencher sur la création d'un système d'authentification de la cuisine japonaise, dont les conclusions seront connues en février 2007.

A Paris, le JETRO, organisation du Commerce extérieur nippon, a déjà pris les devants, en mettant en place une commission d'évaluation de la cuisine japonaise, sur des critères de qualité, d'hygiène et de service. L'enquête a débouché sur un guide (publié le mois prochain) qui ne recommande qu'une cinquantaine de restaurants en France, sur les quelque 600 que comptent déjà Paris et sa région.

Absurde
A Tokyo, les autorités s'attèlent à recueillir le maximum d'avis de professionnels, mais aussi de simples gourmets pour fixer le cadre de ce système déjà controversé. Sadaharu Nakajima, chef cuisinier de Tokyo, juge l'interventionnisme de l'Etat "totalement absurde". "Quand un gouvernement se mêle de musique, de théâtre ou de cuisine, c'est toujours un fiasco".

Exportation
Stéphane Danton, consultant français en restauration installé depuis 14 ans au Japon, dénonce la volonté "protectionniste" de l'Etat japonais. Les autorités, qui entendent également promouvoir l'exportation des produits japonais, "cherchent à attirer la clientèle étrangère dans des restaurants certifiés par elles-même, c'est une atteinte à la libre entreprise", déplore-t-il.

Police du sushi
Aux Etats-Unis, les médias ont fustigé la création d'une "police du sushi". "Le gouvernement américain ne porte pas de jugement sur les restaurants américains en Afrique ou à Hong Kong", a observé un restaurateur californien. Il est vrai qu'une des cibles des puristes nippons sont les fameux "rouleaux californiens", sorte de sushis à l'avocat, au curry et au crabe, très populaires aux Etats-Unis, et figurant également au menu de nombreux restaurants au Japon.

Si le gouvernement nippon "reconnaît que la cuisine japonaise peut être adaptée aux goûts étrangers, la question est de savoir quel est le seuil de tolérance", souligne Mari Izumi, une responsable du ministère de l'Agriculture. Pour le chef Nakajima: "sushis au caviar (en Russie), yakitori au fromage (en France), quel est le problème ? Au bout du compte, tout dépend de la qualité des chefs et des ingrédients".

Source: 7sur7

[christian]

Voici le lien concernant le site du comité d'évaluation de la cuisine japonaise:

http://www.cecj.fr/

A noter un "rallye des restaurants japonais" permettant de gagner quelques cadeaux. M'est avis que nos deux larrons vont se faire un plaisir de faire ce concours.

Une liste de restaurants authentiques est déjà en ligne.

[absurdia]

Merci pour l'info ... va falloir aller visiter tout ça

[asagiri]

bonjour

Attention ! il faut etre vigilant les faux restaurants japonais sont tout le contraire des authentiques :lol:

[absurdia]

Nouveau guide des restaurants japonais offert !
En répondant à 4 questions ouvertes, les 100 premières personnes recevront le guide des restaurants japonais publié par le comité d’évaluation de la cuisine japonaise.

Le détail sur le site
www.jipango.com/mail/enqueterestaurant.html

Pour les autres, il reste la version PDF:
http://www.cecj.fr/pdf/guide_2007.pdf

Concours ouvert ce vendredi matin.