Je n'ai pas tilte sur le coup mais il me semblait que le natto est fait a partir de graines de soja cuites et mises a fermenter avec une bacterie : Bacillus subtilis.Envoyé par skydiver
Mais n'etant pas un gros consommateur, je peux me tromper.
Re: Spécial
Je n'ai pas tilte sur le coup mais il me semblait que le natto est fait a partir de graines de soja cuites et mises a fermenter avec une bacterie : Bacillus subtilis.
Mais n'etant pas un gros consommateur, je peux me tromper.
Pour info le natto est fait avec non pas bacillus subtilis (qui je crois est fécale) mais bacillus Natto un cousin du bacille du charbon (ça calme un peu)
Et oui, le natto est cuit d'abord puis ensuite ensemencer de bactéries un peu à l'image de nos yaourts (pasteurisés puis ajout lactobacillus et lactococcus).
Je vais intervenir un peu sur le petit conflit:
La première remarque faite à clubbeuse était formulée un peu comme un reproche bien que l'intention n'y était probablement pas. En ce qui me concerne j'ai fait la même chose qu'elle mais volontairement.
Je m'explique: arriver sans rien savoir ou presque du pays dans lequel on est source d'un grand plaisir, celui de la découverte. De plus, le fait que je ne sache rien a beaucoup amusé mes collègues qui se sont fait un plaisir de me faire goûter plein de choses tout en regardant ma réaction.
D'autre part, ce que l'on peut lire sur les guides touristiques est très loin de la (dure?) réalité du quotidien. Tant qu'on est pas sur place c'est très difficile de se faire une idée sur l'alimentation même si on a des infos, pour 2 raisons: On ne sait pas si le produit fait parti de la consommation courante et de 2, le fait de savoir ce qu'il y a dedans ne donne aucune idée du goût.
Mon avis est donc: se renseigner oui pour la culture générale mais ce n'est pas indispensable car seule l'expérimentation permet de savoir.
Mmm... Je reflechirai a deux fois avant d'aller diner chez Khokril qui semble melanger le natto et la m****.
Source : Institut Pasteur (http://www.pasteur.fr/actu/presse/co.../Bacillus.html)Une source d'enzymes pour l'industrie
L'industrie s'intéresse aussi à Bacillus subtilis. Elle est en effet source d'enzymes industrielles : amylases, utilisées dans l'industrie du pain ; protéases et cellulases, dans l'industrie des détergents.
La variété natto de Bacillus subtilis sert au Japon à fabriquer le Natto, un plat traditionnel à base de soja fermenté.
Sa capacité à produire des antibiotiques, comme la bacitracine, pour les maux de gorge, en fait un organisme d'intérêt également pour l'industrie pharmaceutique.
Un exemple d'adaptation
Bacillus subtilis est une bactérie qui forme des spores capables de survivre dans des conditions extrêmes, révélant une adaptation très ancienne.
Sur la centaine de gènes qui interviennent dans la sporulation, la plupart sont déjà connus. Même survie remarquable, à des conditions encore plus extrêmes, pour les archébactéries.
En comparant les génomes de ces micro-organismes, les étapes de l'adaptation et de l'évolution seront mieux comprises.
En contre partie, Machida-shi, tu verras que la teneur en bacillus subtilis en agroalimentaire est utilisé pour connaitre le taux de contamination fecale des aliments... tape bacillus subtilis fecale sur google tu verras. De plus cette bacterie est souvent incriminée lors de contaminations post opératoires.
Je suis fier de me souvenir de mes cours de microbio, ouf honneur sauvé
Donc pour nous mettre d'accord bascillus natto est une sous espece de subtillis mais seulement Natto est utilisée pour le plat du meme nom. Celà vous convient-t-il mon cher Machida-shi?
"La variété natto de Bacillus subtilis sert au Japon à fabriquer le Natto, un plat traditionnel à base de soja fermenté.
Sa capacité à produire des antibiotiques, comme la bacitracine, pour les maux de gorge, en fait un organisme d'intérêt également pour l'industrie pharmaceutique."
source: institut pasteur
Et bien merci!!!! enfin quelqu'un qui comprend!
Néanmoins il est vrai que je suis sur place et que je pourrais gouter à plein de choses! Je vais me lancer d'ailleurs avec le nattô même si vos explications scientifiques n'inspirent pas spécialement...
Tochiji n'a pas tout à fait tort. La découverte ça marche à Tokyo, mais quand on arrive dans un tel bled paumé, c'est franchement impardonnable de pas se renseigner avant. Tout comme on se renseigne quand on va dans les pays a risque, aucun voyage ne devrait être fait à la légère mais la c'est un sentiment personnel.
La préparation, c'est aussi un moyen de moins perdre la tête en arrivant.
Quand même Tokyo je veux bien, Osaka aussi, Yokohama allez, mais le reste ça demande une p*t*in de préparation.
J'ai vécu 1 an a Okazaki, ptite ville de banlieu, et si j'avais eu un flingue, me serait griller la tête. Nagoya m'a sauvé la mise.
Me ferais bien un verre avec Tochiji une fois, voir de quoi il a l'air.
Pour info à tous, même si c'est hors sujet, je pars visiter le Japon 15 jours pour les vacances de Nöel. Et je me prépare dès maintenant!
Raaaaa, je suis assez calée en organisation de voyages et je reconnais que j'ai m*** sur ce coup-là!
La parenthèse étant finie,
Merci pour vos engueulades! :lol:
Ca confirme l'impression que j'avais en lisant tes postes... Ca sonnait faux, comme si tu parlais de ton experience quotidienne au Japon sans y etre, en allignant les cliches sur le pays. Ca correspondait en rien a tout ce que j'ai pu gouter ici en presque 6 annees.
J'avoue n'avoir rien dit car je ne connais pas la campagne profonde, et que c'est peut-etre assez different de ce qu'on peut trouver dans les grandes villes telles que Tokyo, Osaka, Nagoya ou Fukuoka.
Je te croyais déjà sur place !?
Oui oui bien sûr je suis sur place!
Je me suis mal exprimée; je vais voyager "dans" le Japon, visiter le pays!
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