bonjour
une recette de donnee par Mme Sato Matoko ,dans le journal OVNI
アジのたたき
Tartare de Chinchard
4 chinchards moyens
2cuillerees a cafe de gingembre rape
1 botte de ciboulette
150gr de radis noirs ou blancs
1 citron
soyu (sauce soja)
1preparer le gingembre
pelez les radis et taillez les en fine julienne et trempez les dans l`eau glacee
2
etetez et videz les chinchards ( maquereaux et sardines conviennent aussi) lavez les bien,enlevez les plaques osseuses a l`arriere des flancs
preleverz les filets en otant les aretes du ventre,enlevez la peau cote tete
d`abord,puis tirez la vers la queue
3
coupez les filets en 2 dans le sens de la longueur,afin d`exposer les aretes du milieu.Enlevez ces aretes avec un couteau ,coupez les filets en lamelles
4
posez les lamelles de chinchard etle gingembre rape sur une planche de bois,en melangeant hachez tout au couteau pour avoir la texture d`un tartare
5
sur une assiette dressez le tartare ,la julienne de radis egoutee,le gingembre rape et un quartier de citron,servez accompagnee d`une coupelle remplie de soyu ( sauce soja)
boisson biere ou sake froid
a prepare aussi
en y ajoutant du miso et du sake
ma femme originaire de chiba appelle ca
du namero
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