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Sujet : Recette d'onigiri ?

  1. #1
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    Par défaut Recette d'onigiri ?

    Bonjour @ tous,

    Voila je recherche la recette pour préparer ces boulettes de riz (souvent en "triangle" fourées avec toutes sortes de choses sucrées/salées.).

    J'aimerais savoir ce qui est préférable de mettre dedans mais apparement ou peut aussi bien mettre de la viance (volaille/boeuf/porc...) que du poisson (crus ) et aussi des fruits ou autres aliments sucrés.

    Le riz est spécifique ? On peut en trouver dans nos supermarchés ?

    Voila, j'en ai l'eau à ma bouche...

    Merci pour votre aide et je retourne essayer de trouver.

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  2. #2
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    Par défaut Variétés.

    Les deux variétés principales sont fourrées aux miettes de saumon ("sake") ou à la prune salée ("umeboshi").

  3. #3
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    Merci de ta réponse skydiver !

    J'ai trouver ce site : http://yayoi.free.fr/CUISINE/txt_CUIS/onigiri.html

    Mais il ne parle pas de riz spécifique ? Si on prend du Lustu*** ou du oncle b*** (censure volontaire ! ) je ne pense pas que le résultat soit satisfaisant !

    Sinon sur ce site, cela confirme bien tes dires concernant le saumon émiétés...mmmm (trop faim d'un coup !) et la prune salé !

    Autre question les feuille de NORI ? c'est dispo chez nous ca ?
    En tout, c'est très bon c'est comme les sashimi c'est une feuille d'une algue a ce qu'on m'as dit !

    Je continue les recherches j'ai envie de faire ca !

    Cloud

  4. #4
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    Par défaut Oui.

    On trouve, bien sur, des feuilles de nori en France. Les épiceries japonaises le vendent fort cher et les magasins du style Tang Frères (13ème entre autres) prosposent souvent deux marques équivalentes.
    Quant au riz, une variété japonaise s'impose. Les grains sont plutot longs et se conservent très bien à l'inverse des riz indiens ou thailandais par exemple.

    Excellent pour le picnic tout ça!

  5. #5
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    Par défaut Re: Oui.

    Citation Envoyé par skydiver
    ...Excellent pour le picnic tout ça!
    Oh oui !!! mmm avec les beaux jours en plus ca va être sympa !

    Je vois le genre de riz que sait ! je vais essayer d'en trouver comme les feuilles de NORI aussi !

    Merci de ton aide en tout cas.

    Cloud

  6. #6
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    ah oui le riz japonais qu'on trouve chez Kyoko par exemple est horribleme cher, j'ai meme envie de dire scandaleusement cher! Mais c'est du riz japonais qui a pousse au Japon... celui que prefere les japonais quoi, d'ou son prix. Pour ma part je me contente de riz japonais de la marque Shinode, qui pousse en Italie. Tres honnetement je ne fais pas du tout la difference au niveau du gout Le Shinode coute 1.7 euros le kilo en paquet de 1kg, et descend a 1.2 euros le kilo pour un sac de 10kg (je me demande pourquoi j'arrive a me souvenir de ce genre de detail moi...)

    Pour les onigiris, moi aussi j'adore ca ^^; mais c'est vraiment pas evident de les faire correctement! Les antures ou avec une prune ne me pose plus de probleme, mais pour les "fourre" ma derniere experience fut un veritable massacre... sans doute parce qu'il me faut trop de mouvement pour leur donner une forme correct. En fait je prefere les onigiris indistriels, car dans leur emballage special qui garde la feuille de nori a l'ecrat du riz, on peut les deguster avec le nori croustillant a n'importe quel moment.. et ca c'est le vrai bonheur... Un onigiri fait main aura sa feuille d'algue tout colle sur le riz, et sera tout molle... bcp moins bon je trouve...

  7. #7
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    Par défaut Vrai.

    MyLord a bien raison. Le riz japonais cultivé en Italie est peu cher et convient parfaitement à la confection des nigiri et de la cuisine japonaise en général.

  8. #8
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    Citation Envoyé par MyLord_Lucifer
    En fait je prefere les onigiris indistriels, car dans leur emballage special qui garde la feuille de nori a l'ecrat du riz
    Cool, tu trouves ca en France? (Je suis sur Marseille, aucune epicerie japonaise a l'orizon, mais je suis pret a essayer ca au prochain detour par Paris )
    J'ai essayer d'en faire moi meme, ils etaient un peu gros et tordu, c'etait pas top

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