Trouver des couteaux au Japon

[adika]

Bonsoir à tous,

J'affectionne particulièrement les couteaux et assimilés et j'aimerais beaucoup, lorsque j'irai à Tokyo, contempler (voire acquerir) certaines pièces.

Je tiens à précisé dès à présent que je ne cherche pas de katana ni mêmes forcemment les fameux couteaux à sashimis, je suis amoureux de bien des sortes de lames.



J'ai vu dans un reportage sur le marché de Tsukiji, ou il y aurait, en plus de ses tonnes de poissons, des stands de coutelleries et accessoires pour poissonniers (par exemple des sortes de serpettes pour retourner les thons sans les toucher)
Ces stands sont ils accessibles au detail ?
Les prix sont ils mirobolants ou y en a t il pour toutes les bourses ?

J'ai vu dans un reportage (Envoyé Spécial "Tout cru") des superbe couteaux de découpes de thons entiers (environ 50/60cm voire même 1m de lame),
Savez vous ou je puis trouver des couteaux comme ceux ci ?

Comme je le disais plus haut je suis interessé par tout types de couteaux, y compris les couteaux à usage très spécifique (et inutile pour moi) comme ces grands couteaux de découpe.

Je sais que la capitale des "fines lames" est Seki mais c'est un peu loin de Tokyo, et j'ai lu qu'un quartier de Tokyo était spécialisé dans le matériel culinaire ou les couteaux.
Avez vous des indications la dessus ?

Bonne soirée à tous et merci d'avance

ad

PS : j'ai déjà fait des recherches sur le forum et sur Google mais je ne trouve pas ce que je cherche (il n'y en a que pour les katanas et les couteaux à sashimis ... ).

[ptitjoji]

c'est vrai qu'à Tsukiji il y a quelques petites boutiques de couteaux. C'est pas toujours donné, mais pas particulièrement hors de prix non plus dans mes souvenirs.
Après, pour le couteau de cuisine quelconque dont les gens se servent tous les jours, un paquet de magasins dont le Tokyu Hands. Si tu veux quelque chose de plus spécifique, c'est ailleurs...
Quand j'en cherchais un cet été, on m'a parlé plusieurs fois d'Asakusa. J'en sais pas plus.

[GATTACA]

Oui, Asakusa est réputé pour ses boutiques en coutellerie. Mais il faudra sortir de l'Asakusa touristique et aller dans les petites rues à l'abri des foules de touristes.

[bobobird]

Et pour la douane? en pratique je veux dire car je suis déjà allé à Shanghai avec une balle de pistolet (c'etait par megarde et je n'aime pas specialement les armes à feux)et ils ont rien dit ( elle etait dans mon sac à dos, peut etre l'ont ils pas vu)
C'est possible d'avoir des photos de tes plus belles pieces?

[christian]

Le quartier de Tokyo en question est KAPPABASHI, effectivement du côté d'Asakusa. Si ma mémoire est bonne on peut prendre la ligne de métro qui amène à asakusa et descendre à tawaramachi ou inaricho (d'autres membres te confirmeront ou non ce point).

Kappabashi (également dans les guides touristiques) regroupe des magasins spécialisés en matériel culinaire (des articles de cuisine familliale à un peu plus pro). Je ne suis pas sûr que les prix soient forcement moins cher et que tu puisses trouver des couteaux aussi exotiques que la découpe de maguro, mais va y jeter un coup d'oeil quand meme...

PS: C'est dans ce quartier que nous avons trouvé divers plats (pour tsukemono, chawan, etc...) ou couteaux...

[adika]

Oui, Asakusa est réputé pour ses boutiques en coutellerie. Mais il faudra sortir de l'Asakusa touristique et aller dans les petites rues à l'abri des foules de touristes.

Le quartier de Tokyo en question est KAPPABASHI, effectivement du côté d'Asakusa. Si ma mémoire est bonne on peut prendre la ligne de métro qui amène à asakusa et descendre à tawaramachi ou inaricho (d'autres membres te confirmeront ou non ce point).

Merci
Voila une étape de plus de programmé pour mon futur voyage à Tokyo !

Kappabashi (également dans les guides touristiques) regroupe des magasins spécialisés en matériel culinaire (des articles de cuisine familliale à un peu plus pro). Je ne suis pas sûr que les prix soient forcement moins cher et que tu puisses trouver des couteaux aussi exotiques que la découpe de maguro, mais va y jeter un coup d'oeil quand meme...

C'est en effet des couteaux exotiques que je cherche en priorité mais j'aimerais voir de tout alors à mon avis je serais dans le bon quartier

Et pour la douane? en pratique je veux dire car je suis déjà allé à Shanghai avec une balle de pistolet (c'etait par megarde et je n'aime pas specialement les armes à feux)et ils ont rien dit ( elle etait dans mon sac à dos, peut etre l'ont ils pas vu)

J'ai lu quelque part que l'on pouvait ramener des armes blanches en soutes (je suppose que les couteaux, même de cuisine, sont considérés comme tel),
J'éspère ne pas me tromper.

C'est possible d'avoir des photos de tes plus belles pieces?

Je n'ai pas vraiment de belles pièces,
Simplement des pièces qui me plaisent,
Ce n'est pas vraiment une collection car je ne cherche pas à tout avoir,
Il y a plein de couteaux que je n'aime pas et ceux que j'aime peuvent être des belles pièces (couteaux de découpe japonaise et là c'est très cher) mais aussi des couteaux "tout bêtes".
J'ai par exemple un vieux couteau de poche ramené par mes parents du Portugal, qui a pas mal vécu, qui est tout ce qu'il y a de plus commun là bas et qui doit valoir dans les 1 € mais il me plait beaucoup, pareil pour une machette à noix de coco ramenée par mes parents de martinique, achetée dans les 5 €.
De la même manière j'ai acheté des couteau monobloc chinois à Tang Frères pour presque rien mais qui me plaisent beaucoup et qui sont même très pratiques !
J'ai tout de même acquis un Notron assez spécial puisque le manche est en ébène et surtout il n'est pas sculté.

c'est vrai qu'à Tsukiji il y a quelques petites boutiques de couteaux. C'est pas toujours donné, mais pas particulièrement hors de prix non plus dans mes souvenirs.
Après, pour le couteau de cuisine quelconque dont les gens se servent tous les jours, un paquet de magasins dont le Tokyu Hands. Si tu veux quelque chose de plus spécifique, c'est ailleurs...
Quand j'en cherchais un cet été, on m'a parlé plusieurs fois d'Asakusa. J'en sais pas plus.

Je te remercie Ptijoji, je vais aller voir à Tsukiji aussi (passage obligé de toute façon) car j'aimerais bien avoir la sorte de serpette vu dans le reportage

Merci à tous,
Si vous avez d'autres infos je suis preneur !

Bonne après midi

ad

[fredericf]

pour kappabashi il faut prendre son temps et ne pas avoir peur de prenre les petite rue perpendiculaire

bonne visite a toi

[adika]

Pour l'instant je ne fais que des reperages sur plan
La realité ca sera peut etre pour l'année prochaine si l'argent et le temps libre sonnent à ma porte.

Merci à tous,

ad

[GATTACA]

Et pour la douane? en pratique je veux dire car je suis déjà allé à Shanghai avec une balle de pistolet (c'etait par megarde et je n'aime pas specialement les armes à feux)et ils ont rien dit ( elle etait dans mon sac à dos, peut etre l'ont ils pas vu)
C'est possible d'avoir des photos de tes plus belles pieces?

Tu les mets dans ta valise, qui va aller dans la soute de l'avion. Il ne devrait y avoir aucun soucis.
Quant à le mettre dans le sac à dos (ou tout autre bagage à main), même avant les mesures "anti al quaida" c'était interdit. Alors depuis le 11/09, ce n'est même pas la peine d'y songer.

[adika]

Et pour la douane? en pratique je veux dire car je suis déjà allé à Shanghai avec une balle de pistolet (c'etait par megarde et je n'aime pas specialement les armes à feux)et ils ont rien dit ( elle etait dans mon sac à dos, peut etre l'ont ils pas vu)
C'est possible d'avoir des photos de tes plus belles pieces?

Tu les mets dans ta valise, qui va aller dans la soute de l'avion. Il ne devrait y avoir aucun soucis.
Quant à le mettre dans le sac à dos (ou tout autre bagage à main), même avant les mesures "anti al quaida" c'était interdit. Alors depuis le 11/09, ce n'est même pas la peine d'y songer.

Je ne comptais pas les mettre en cabine
Dans la soute ca me va très bien !

Petite précision par rapport au post original, je suis aussi (et même surtout) interessé par les couteaux d'occasion (si ca existe), qui ont du vécu ...

Bonne soirée à tous,

ad