ika no shiokara

[umeboshi]

Bon, après le nattou, je passe à la réalisation de shiokara, une préparation sublime à base de viscères de calmar. Sur du riz brûlant yakitate, c'est extra. Voici un lien pour ceux qui ne connaissent pas :

http://www.ajiwai.com/otoko/make/siokara.htm



on peut en acheter dans les supermarchés. Le produit fini est celui de la photo du bas. Il est vendu en sachets plastiques transparents.

J'aimerais savoir si quelqu'un en avait déjà préparé. En effet, il me faudrait quelques conseils, en particulier au sujet du choix de la variété de la seiche. Il semble qu'il faille utiliser de la seiche rouge, mais je ne suis pas sûr de pouvoir en trouver. La variété que l'on trouve en France est tendre alors qu'il faut utiliser une variété dure, difficile à mâcher.

---------------------------
"Ce qui est fait n'est plus à faire".

[asagiri]

bonjour

je veux bien gouter , je mange bien le dedans de la tete des tourteaux ,je veux bien manger du ventre de calamar
merci du lien

[umeboshi]

Personne ne peut me donner de conseils alors?

----------------------------------
"Il vaut mieux aller au boulanger qu'au médecin".

[LaetitiaCasta]

Mon cher umeboshi, tu prouves une fois de plus que tu es un homme de goût.

Pour ta gouverne, sache que j'ai réussi à en préparer. Il faut utiliser la variété encornet rouge, il y en a en vente en ce moment chez Carrefour. C'est en fait assez facile à réaliser. Pour la préparation, il faut du gros sel (je vous conseille un sel de Guérande récolté à la main) et du saké.

[Heiho]

Je n'ai rien d'autres comme info que -->CA<-- c'est un peu léger désolé, une question: tu es ou en France ou au Japon ?