Cuit Vapeur, ok pour le riz à sushis? et resto..

[Metos]

Bonjour à tous,

je suis nouveau ici, j'ai pas vu si il y a une section présentation : je vais regarder.



bon sinon, j'ai une question qui est peut etre tres bête.

Est ce qu'un cuit vapeur est indiqué pour faire cuire du riz à sushis?
y a t'il des modeles plus ou moins bien, évolués, etc?

ah vi j'allais oublier.
où trouver à paris un resto qui ne fait pas que des sushis et makis?
le genre de resto que l'on voit ds les photos
http://www.cuisinejaponaise.be/slideshow.html
et
http://www.cuisinejaponaise.be/slideshow2.html

merci d'avance.

[Lex]

Pour les restos qui ne font pas que des sushis je te conseille ceux de la rue st annes (métro pyramides ligne 14)

Surtout le naniwaya et ses takoyaki ... hummmm

http://www.u-blog.net/ataraxia/article/restojaps plus d'infos ici !

[Metos]

merci je vais regarder tt ca.

[asagiri]

bonjour

Naniwa ya tres bien ,Kunitoraya (rue St Anne)aussi, en remontant apres la rue therese
pour le riz a Sushi
je met un lien
http://www.epiceriedumonde.com/bouti...&code_lg=lg_fr
le lavage du Riz est important ,la qualite du Riz aussi
pour le lavez il faut vraiment prendre son temps de le faire correctement
pas un ptit coup d`eau et hop,non!
avec un tres large saladier ou un bassine ; on met le Riz dedans et avec la paume de la main on imprime un mouvement circulaire sur le Riz ( sans le demolir non plus il faut doser sa force)
on rince , puis on recommence et quand l`eau est bien claire ,le Riz est lave

[Metos]

je parlais pas de la préparation du riz en lui meme; je parlais de la cuisson.
j'ai un bouquin et j'en ai déjà fait plusieurs fois.
et comme j'ai des plaques éléctriques depuis que j'ai déménagé : c'est bien relou pour la cuisson.
donc jme disais cuit vapeur, et tt le reste des manips qui vont avec.
alors cuit vapeur? oui/non?

edit : ok j'ai suivi le lien au dessus qui parle bien de cuit vapeur
mea culpa.

[Rodenbach]

je rince énormément le riz et pourtant dans le cuit riz, le riz en contact avec le fond est collé par une fine couche d'amidon grillé, c'est assez énervant !
quelqu'un a t il une solution ?

[shiro]

Tout d'abord bienvenue sur le Forum.

Est ce qu'un cuit vapeur est indiqué pour faire cuire du riz à sushis?

Je suppose que tu parles du " rice cooker ".

Le rice cooker est aussi indique pour cuire le riz a sushi.

Il faut en fait cuire le riz avec moins d'eau car apres la cuisson du riz, on ajoute le vinaigre pour sushi. C'est un vinaigre special qui s'appelle
" SUSHIZU " Cela s'ecrit en japonais " すし酢.

Pour une mesure de riz, on met 30ml de ce vinaigre. Apres la cuisson du riz quand le riz est encore chaud, il faut melanger ce vinaigre au riz. Melanger delicatement en ventilant le riz avec un eventail.

Si tu as besoin de plus de details, je t'en prie n'hesite pas.

PS. Je ne fais jamais tremper mon riz. Je le lave et puis, je le mets a cuire.

[Metos]

Il faut en fait cuire le riz avec moins d'eau car apres la cuisson du riz, on ajoute le vinaigre pour sushi. C'est un vinaigre special qui s'appelle
" SUSHIZU " Cela s'ecrit en japonais " すし酢.

hello,
Tiens ben tu peux rajouter sushizu sur http://dictionnaire-japonais.com/ parce qu'il n'y est pas.

Euh sinon, ca me fait me demander d'où vient l'utilisation d'idéogramme chinois alors que tout est possible avec les syllabaires..?
faut peut etre que j'ouvre un autre sujet

[shiro]

hello,Tiens ben tu peux rajouter sushizu sur http://dictionnaire-japonais.com/ parce qu'il n'y est pas.

Hello Metos. Je ne comprends pas trop pourquoi je devrais rajouter le mot sushizu sur le dictionnaire etc. Tu as le mot en question. Pourquoi ne pas le rajouter par toi-meme ?

L'ordinateur et moi, cela fait deux. Desolee.

Ben oui, j'ai un peu honte mais je suis une grand-mere, vrai de vrai et je n'ose pas trop m'aventurer dans ce que je ne connais pas.

Je suppose que je suis le trilobite du Forum.

[Metos]

EUh, comme c'est toi qui en parlait, et qui le partagait : jme suis dis que ce serait mieux que ce soit toi qui l'ajoute

C'est en forgeant que l'on devient forgeron..
Et je ne pense pas que le site dictionnaire soit plus compliqué qu'un autre.