Couteaux de cuisine japonais

[Giyoomu]

Cette fin de semaine je me suis acheté un couteau de type Santoku fabriqué au Japon par la compagnie Seki Ryu.
Ce n'est peut-être pas le meilleur couteau du monde, mais je crois que pour l'équivalent de 12 euro. C'est tout de même un contraste si on compare avec des couteaux qui coutent plus de 100 (euro ou dollars, à ce stade je ne vois pas la différence).
Pout moi ce sera un couteau pour voir si j'aime les couteaux de style japonais. Au pire, ce sera un couteau d'entrainement pour l'aiguisage à la pierre !

Pour avoir un bon couteau il faut nécessairement payer cher non ?
Un couteau victorinox ou henckel ce n'est pas donné, donc il est normal qu'un bon couteau japonais (haiku?) soit cher lui aussi.

[TOSHIRO]

Bonjour

voila j'ai maté le site
je me demandais sans critiquer, pourquoi faut il a superbe couteau couteux pour les legumes ou le pain?

Pour le poisson , je peux comprendre la finesse
mais pour le pain et les legumes, c'est plus decoratif?

Je compte m'acheter le
HH-03 Deba, couteau à poisson, 16,5 cm
( voir le site cité precedement)

je veux juste decouper mon poisson pour faire des sushi ou maki
( et couper les maki en 6 lol )
et surtout pour posseder un couteau japonais (l) qui va avec...

je pense que c'est suffisant

je pense que si j achete le reste , c'est plus par desir de collection ( bon marché car je prendrai que la version haiku home )

Hmm apres reflexion le
HH-02 Gyuto, couteau chef, 18,5 cm a l'air bien pour ca?
qu'en pensez vous pour mon utilisation?

[TOSHIRO]

cependant.........

il est impossible de trouver les couteau haiku home en vente sur leur site (ou site liens pour commander)

grrrrrrrrrr pourquoi

[TOSHIRO]

Ne trouvant pas les Haiku Home,
j'ai ecrit au magasin www.meilleurduchef.com
qui vend les produit du fournisseur chroma

Voici la reponse :

Monsieur,

Oui en effet excusez-nous.
Nous ne proposons pas ces couteaux sur le site, néanmoins si vous désirez vous les procurer, il nous est tout a fait possible de vous établir un devis car nous travaillons avec ce même fournisseur.
Pour cela, veuillez nous indiquer la liste exacte des couteaux que vous voulez.
Par retour, un devis vous sera établi dans les meilleurs délais.

Dans cette attente...

Sincères salutations.


Voila si ca interesse certaines personne

Pour ma part, j'acheterai
HH02 Gyuto, couteau chef, 18,5 cm 24,90 EUR

et plus tard la pierre ( je peux pas me permettre les deux articles ! )

[TOSHIRO]

Hmmmmmmmm

j'ai trouve un site avec des couteaux japonais

qu'est ce que vous en dites ?

http://www.lhommemoderne.com/product...8&catid=99&M=2

http://www.lhommemoderne.com/product...7&catid=99&M=2

Vu les photos on dirait les meme, le nom change, le prix aussi

je me tate car (si c'est comme sur la photo) il y a deux couteaux
et j'ai pas forcement besoin d'un couteau de pro quand on fait des sushi genre une fois toutes les deux semaines

[ptitmoos]

Salut toshiro,
Je suis aussi intéressé par le HH-02 Gyuto.
Est-ce que tu sais à combien se montent les frais de port et surtout en combien de temps l'article serait livré (puisque apparement dans leur mail ils font bien comprendre que la démarche est peu commune, avec envoi du devis).
Moi je prendrai la pierre à aiguiser avec.
Si t'es de paris Toshiro, on peut faire une commande groupée si tu veux.

Ja matta!

[TOSHIRO]

ptitmoos hello

Je suis de Tours

En fait quand je regarde sur le site de chroma, il n'y a plus les tarifs proposés pour les haiku home


http://www.chroma-france.com/tarifs.html

Peut etre qu'ils vendent plus
voici le mail d'un magasin fourni par chroma

Madame, Monsieur,

Veuillez trouver ci-dessous le détail de la commande:

1 couteau chef 18,5 cm "Gyuoto" (réf: HH02) 24,90 euros
1 pierre à aiguiser granulage 800 (réf: HH07) 49,00 euros
Frais de port (colissimo suivi) 7,00 euros
----------------
Montant total TTC 8 0,90 euros

Délai: 8 à 10 jours
Paiement: au comptant ou en 2 fois sans frais par chèque bancaire

Si ces conditions vous agréent, veuillez nous indiquer par retour d'e- mail votre adresse complète avec votre téléphone pour vous établir un devis informatisé sur notre site internet que vous pourrez consulter en ligne.

Concernant le paiement, vous pouvez payer au comptant par carte bancaire ou chèque bancaire ou postal ou alors payer en 2 fois par chèque bancaire uniquement.
Dans ce cas il faudra nous établir deux chèques de 40,45 euros. Le premier sera encaissé immédiatement, tandis que le second sera encaissé le mois suivant.

Nous restons à votre disposition pour de plus amples informations.

Sincères salutations.

Le service commercial.
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Le Meilleur du Chef Tél : 05 59 24 54 48
6, Rue Guy Petit Fax : 05 59 22 10 31
64200 BIARRITZ www.meilleurduchef.com
FRANCE E-mail: info@meilleurduchef.com

[TOSHIRO]

tiens un autre lien que j'ai trouve

http://www.epiceriedumonde.com/

tu vas dans a categorie japon et couteau
tu trouveras un haiku home GYUTO

[ric]

Pour ma part, j'acheterai
HH02 Gyuto, couteau chef, 18,5 cm 24,90 EUR

ma femme est diplome de l'institut de cuisine Hattori a tokyo
dans son jeu de couteau en couteau japonais elle avait un deba
un couteau a effiler et un couteau a legume(de forme rectangulaire)
le gyuto (qui sert principalement a contourner les os lors de la preparation de la viande(boeuf je presume))est en inox.
le deba sert principalement a preparer les poissons (habiller je crois)
il est assez epais pour casser les os plus facilement.
le couteau a effiler sert a couper le poissons en fines tranches.
sur le site meilleur du chef le couteau de chef a une lame prevu pour un aiguisage classique.(je veux dire par la pas aiguisage a la japonaise...)
il couperas certes mieux mais tu devras l'aiguiser souvent(je ne pense perso que si tu achete un couteau de chef achete en un plutot en inox,utilisation plus facile.).

[TOSHIRO]

Finalement je suis en train d acheter par ebay un ensemble de couteau (pour 25 euros pour l'instant)

Je sais que ca n"a rien avoir avec des marques, mais ca sera suffisant pour un debutant


Voila pour 30 euros ( avec frais de port)