Bonjour
au Japon il existe de nombreuses sortes de pâtes de Miso
voici une liste:
Hokkaido Miso
Tsugaru Miso
Akita Miso
Sendai Miso
Aizu Miso
Edo Ama Miso
Echigo Miso
Shinshyu Miso
Kaga Miso
Kansai shiro Miso
Fuchu-Hiroshima Miso
Sanuki Miso
Gozen Miso
Mame Miso
Setouchi Miso
Kyushu Miso
les ingrédients varient dans la composition de la pâte suivant les régions
Mugi Miso pour Kyushu et Ehime ken Shikoku
Pour une grande partie de Honshu on utilise Kome Miso
une partie de Honshu entre le Kansai et Tôkyô
utilise du Mame Miso
une adresse:
Japan Miso Promotion Board
1-4-8-401 Tsukiji-chuo-ku,Tôkyô 104-0045 Japan
tel:0081(de l'étranger) du Japon 81.355.65.64.61
http://www.miso.or.jp