J'ai eu l'occasion de goûter un sushi avec du homard (frais, cuisiné en tempura). Il était enroulé dans une espèce de nori blanc. L'itamae m'a dit dans un anglais peu compréhensible que c'était fait avec de sojas (soya beans).
Qu'est-ce exactement ? Quel est son nom?
Sur le net, je trouve des références à mamenori.