Tous les habitués de la rue Saint Anne se rappellent sans doute du café qui existait en face de kunitoraya et sapporo ramen.
Ce petit troquet, bien pratique pour attendre les amis en retards avant de manger japonais, a finalement laissé la place à un autre ramen ya tenu par des non japonais.
Testé recemment par nos soins, il s'avère décevant.
Nous avions commandé 2 miso ramen et des croquettes à la crème et aux crevettes.
Le bouillon du ramen était pâle (usui selon les propos de mon épouse) et comportait des légumes crus (carottes rapées, germes de soja et morceaux de choux), assez durs.
L'empereur de la nouille, Keya ichi sei, nous confirmera cela sans doute, mais il me semblait que les moyashi, le choux, etc devraient être légèrement cuits (sautés ou à la vapeur) avant d'être introduits dans le bouillon. En tout cas, ils le sont chez nous.
De retour un autre jour à sapporo pour effacer la déception précédente, le miso ramen de sapporo était bien meilleur.
Les kurokke sont correctes, mais elles proviennent probablement du rayon surgelé de kyoko (comme ailleurs, sans doute).