Photos de mes sushi

[Francis Kuntz]

"Maitre Sushi", ce qui faut pas entendre.
Y avais un reportage ici sur les mecs qui faisait 2 à 4 semaines de cours de prépa pour ensuite partir à l'étranger se faire un max de thunes.

Si y a bien un truc de pas cher quand même c'est bien le sushi.
Et c'est du reste que de la découpe et de bons ingrédients.

Maitre Sushi....Remarquez, on dit bien Maitre-chien alors...

C'est bien d'être un gros Pas d'insultes SVP. Ce genre de commentaire m'horripile, typiquement la personne qui ne sait pas de quoi elle parle.

Pour ce qui est de la notion de mâitre en sushi, ça existe bel et bien, dans la mesure où ceux qui ne sont pas "autonomes" (itamae ou taishoo) sont appelés "apprentis" (minarai). Je note que ce qu'on disait au Japon, c'est qu'il faudrait 10 ans pour être un vrai cuisinier de sushi.

Forcément, les sushiya sont capables de découper/préparer n'importe quel poisson/crustacés, ils connaissent l'influence des saisons sur le goût, la texture, etc ...

Bref, il suffit de regarder le documentaire d'arte sur les sushis.

C'est autre chose que ses bars à sushis qui pullulent et qui achète des barres de poisson en grande surface ...

Je ne suis pas encore tombé sur un resto qui m'ait ému à tel point que j'ai envie d'appeler le cuisto "maître!".



keya, toujours minarai de lejapon.org

Isami ?