Styles d'Okonomiyaki
Ce resto à Amsterdam a fait de l'Okonomiyaki sa spécialité.
Il y est mentionné 3 types d'Okonomiyaki: Osaka, Hiroshima et Negi-yaki.
Est-ce correct? Y en a-t-il d'autres?
Qui a déjà été au "japanese pancake world" ? Ca vaut-il la peine ou est-ce un attrape touriste?
A mon avis y a autant de style que de villes dans l'ouest ... du Japon.
L'okonomiyaki est un plat très populaire.
Negi-yaki veut dire en passant les poireaux grillés, pas un nom de ville.
Sur le wiki japonais ils donnent beaucoup de detail
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%...A4.89.E7.A8.AE
Gambatte
La toxonomie dans ma tête n'est pas d'ordre géographique, mais selon l'ingrédiant. C'est-à-dire :
- porc ;
- beuf ;
- sèche ;
- poulpe.
Ce sont des bases, à partir desquelles, il y combinaisons variées (e.g. porc-sèche). Il est rare, à mon sens, de voir le poulet dans la liste.
Je considerais volontier "monja-yaki" comme assimilé de crèpes japonaises. C'est la spécialité de kantoo. Il existe un autre type de crèpe à Kyuushuu, dont j'ai oublié le nom.
keya, qui organisait jadis des soirées okonomiyaki
En m'avançant dans le sentier de montagne, je me dis ainsi…
Amélie Nothomb parle de sa passion pour l'okonomiyaki dans son dernier livre d'ailleurs (fort mauvais mais bon...)
Anecdote ininterressante.
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