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Sujet : Soja ==> Idées recettes ?

  1. #1
    Senior Member Avatar de Shizukasan
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    Par défaut Soja ==> Idées recettes ?

    Bonjour,



    Pour pallier à mon manque de protéines (pas de poisson, pas de viande mais un oeuf de temps en temps) je cherche des idées de recettes à base de soja.
    Soja frais, pas en yaourt ou autre préparation culinaire qui s'achète en grande surface.

    Je n'ai jamais goûté au soja. Aussi, j'espère que ça passera mieux que la viande.

    J'ai fait des recherches avec Google, mais sans résultat.

    Je vous remercie par avance.

    Agnès,

    P.S.: Si vous avez soit des idées, soit des liens à me proposer, tenez compte du fait que je ne mange pas de poisson, ni crustacés, ni algues, ni rien de ce qui vit dans l'eau, et que la viande ne passe plus ...
    Re Merci !

  2. #2
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    Je consomme du lait de soja à la place du lait de vache, ce qui me donne une grande variété de plats.
    1. mélange de flocons (muesli, sarassin, avoine…), de fruits secs et de fruits frais avec le lait de soja ;
    2. casserolette de légumes et de lait de soja : une variété de légumes de saison cuits dans une soupe de lait de soja, avec des graines de tournesol, courge, sésame et/ou de line (assaisonnement à volonté, mais seul le gros sel est ma pragmatique) ;
    3. pasta au lait de saja : je fais ça quand je n'ai pas le courage de préparer quelque chose. Ne pas oublier d'ajouter de l'huile d'olive de première qualité (Toscan, Les Baux, Nyon…) ; quelques tomates-cerises, rouquettes ou d'autres herbes faiches vont bien avec.
    4. etc.

    Ce n'est que quelques idées qui m'arrivent à l'esprit (d'habitude, j'invente spontannément des plats avec le lait de soja). Pour acheter, ce n'est pas la peine de demander des produits de lux à Naturalia, le lait de soja Bio de Champion, Leader price, Carrefour suffit.

    A part le soja, je consonne pas mal de poichiche, plus gustative que le soja.
    Comme dessert, il y a le fameux "azuki", soja rouge (que certains appellent "haricot rouge"). Il suffit de laisser mijoter horicot rouge, eau et sucre dans une casserole pendant 2 ou 3 heures (lendemaine, c'est meilleur). Les Chinois et les gens de Tohoku font le desser avec "haricot vert" (c'est pas le truc de cantine, haricot sec qu'on peut trouver dans des magasins chinois). Je n'ai pas encore essayé, le soja fait aussi office, étant donné que les gateuax chinois sont de crème de soja.
    Puis, dans la cuisine provençale, il y a soupe au pistou, composée exclusivement de différents types de haricots. C'est un de mes plats préférés de l'été.

    keya, bien malade malgré une vie alimentaire saine
    En m'avançant dans le sentier de montagne, je me dis ainsi…

  3. #3
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    Par défaut idees de recettes

    bonjour

    on peut faire des makizushi avec du natto dedans ,c`est pas original mais c`est bon , je recommande de servir du gingembre marine pour accompagner ,ainsi que la sauce soyu , c`est interessant ; car dans la bouche les differents gouts viennent progressivement titiller vos papilles ,au sein de votre palais de gourmets(te) epicuriens, tout cela arrose d`un the vert ;du Gyokuro si possible de chez Tamayura (assez iode je trouve)
    ce qui permettra de souligner d`une brise maritime , le nori des makizushi au natto, merci .


    les Inarizushi sont bons aussi , c`est de l`abura age farci de Riz



    Kitsune udon est bon aussi ,on utilise abura age pour cela , mais attention ,comme tu ne mage pas de poisson , fais ton dashi avec kombu et shiitake ,sans katsuo

  4. #4
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    Merci Keya et merci Asagiri !

    Comme le magasin de fruits et légumes à 50 mètres de la maison vend des pousses de soja, je pensais en acheter et les "cuisiner".

    Pour l'instant, je me suis bornée à acheter du lait de soja, marque Bjorg.
    Je vais essayer demain.

    Ton idée, Keya, de mélanger le lait de soja avec des flocons est très intéressante ... Mais, je n'ai jamais aimé le lait (de vache !), du coup, l'idée de me faire une "bouillie" (j'ai toujours appelé ça ainsi) avec des flocons ou muesli ne me tente pas vraiment.
    Néanmoins, il va (falloir?) faudrait que j'essaye.

    Par contre une cassolette de légumes au lait de soja ? Oui, bonne idée !

    Je suis en train de me rendre compte que je n'aime plus grand chose, car je "boude" les pâtes ... aussi !

    Je ne connais pas du tout le "fameux 'azuki'". Cependant, je devrais pouvoir en trouver. [Les pois chiche ... oui, à la rigeur, mais sans leur peau, trop épaisse!].

    Asagiri >>>

    Le fait que je ne mange pas de poisson, ni coquillage, ni crustacé, fait que je ne me suis jamais intéressée à la cuisine japonaise. Par conséquent, les mots "makizushi", "natto", "sauce soyu", "kitsune udon", "abura age", "dashi", "shiitake" et "katsuo" me sont parfaitement inconnus

    Merci encore, et très sincèrement je te souhaite une meilleure santé Keya !

    Agnès,

  5. #5
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    Tu n'as pas pensé au tofu, aussi commercialisé par Bjorg ?

    Tu peux l'intégrer à une infinité de recettes. Moi je le fais surtout fricassé avec des champignons et des légumes.

    Les "pousses de soja" sont en fait la plupart du temps des haricots mungo germés. Ils n'ont pas la grande valeur nutritive du soja.

    Ce blog propose plusieurs recettes végétariennes à base de soja (lait, tofu...)

  6. #6
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    Citation Envoyé par Umi
    Tu n'as pas pensé au tofu, aussi commercialisé par Bjorg ?

    Tu peux l'intégrer à une infinité de recettes. Moi je le fais surtout fricassé avec des champignons et des légumes.
    Effectivement, il y avait du tofu dans un autre rayon.
    Mais ... pour moi, le tofu reste touffu. Complètement "tout fou" ! J'ai tellement la crainte d'avaler sans le savoir une miette de poisson, que, bien que non mentionné sur le paquet, j'avais des doutes. Et j'ai reposé le paquet de tofu.

    J'ai écrit [...] sans le savoir, pour le poisson. En fait, il n'y a pas très longtemps, j'avais acheté des quenelles dites "nature". Je les ai passées à la poêle, et lorsque j'ai voulu en manger, un arrière goût de poisson m'a aussitôt arrêtée. Je vais chercher l'emballage dans la poubelle, et j'ai lu "présence possible de poisson" ! Et vlan !

    Citation Envoyé par Umi
    Les "pousses de soja" sont en fait la plupart du temps des haricots mungo germés. Ils n'ont pas la grande valeur nutritive du soja.
    C'est bon à savoir !
    J'ai regardé des bocaux que je pensais être de "soja". En fin de compte, c'était bien spécifié "haricots mungo" ...

    Donc, Umi san, les pousses de soja au rayon légumes, ne seront, elles aussi, que des pousses de haricots "machin-chose" ???

    Sinon, je te remercie pour le lien !

    Agnès,

  7. #7
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    Le tofu est riche en protéines, un peu mastoc et fade, mais il n'y a pas un gramme de poisson dedans, pas de crainte.

    Les pousses de soja au rayon légumes sont les mêmes pousses de mungo, sauf qu'elles sont fraîches...C'est bien meilleur qu'en conserve, mais ce n'est pas du soja!

  8. #8
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    MERCI UMI SAN !

  9. #9
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    Salut à tutti !

    A défaut d'aimer le poisson et bien d'autres bonnes choses que l'on ne goûte que sur notre bonne vieille planète , j'espère pour toi , Shizukasan, que tu connais le sens de ... " Carpe diem ! " .

    Lorque tu lis sur un emballage de nourriture certains termes comme , par exemple , " peut contenir des traces de poisson " , de cacahuètes , peanuts, noisette, etc..., c'est une manière moderne pour les producteurs de se couvrir contre toutes plaintes éventuelles d'un client pour " réaction allergique " suite à la consommation du dit-produit .

    Comme les chaînes de production ne sont pas garanties ( pouvoir ) être nettoyées à 100% entre deux types de fabrication / emballage - par exemple , production et conditionnement de barres de chocolat aux noisettes suivie par la production de barres à la noix de coco, on rencontre de plus en plus souvent dans la liste des ingrédients contenus dans un produit " fini " ce type de mise en garde pour les consommateurs !
    Dont certains seraient tentés d'exiger des dommages et intérêts à la firme qui ne les auraient pas mis en garde de la présence possible de produit " allergène " dans la nourriture offerte à la consommation ! Temps modernes obligent : nous vivons de plus en plus dans une société " de droit(s) , avec les dérives que tout système peut entraîner ! ! .
    A titre d'autre exemple, ne voit-on pas souvent inscrit sur les sac d'emballage plastique la mise en garde suivante : "danger ! ceci n'est pas un jouet , tenir hors de portée des enfants " ? ! Comme aux USA , ne renseigne t'on pas que " le four à micro-ondes n'est pas " un séchoir pour chat ", ou d'autres avis de ce genre ! ? On n'est jamais assez prudent , de nos jours , en affaires !

    Le tofu, 100% naturel -- surtout s'il ne contient pas de chlorure de sodium ( = sel que l'on répand sur les routes en hiver pour faire fondre le verglas ou la neige ) , mais que l'on peut voir renseigné dans sa " composition " , ce qui lui permet ( au tofu ) de prendre une consistance moins " cassante " et que l'on peut manger sans danger aucun !! -- est une excellente source de protéines végétales pouvant se substituer aux protéines d'origine animale pour les gens qui ne désirent pas consommer de viande animale !
    Les haricots sont la base même de la fabrication du tofu ! Google devrait t'en dire beaucoup plus sur le sujet qui me semble avoir déjà été abordé dans notre forum !
    L'azuki est une autre manière de consommer ces haricots rouges qui se présentent sous forme de pâte rouge ou ...blanchâtre , même , très sucrées qui sert comme farce pour des petits pain et aussi à confectionner des ...gâteaux , ! ! . Bon pour la ligne !
    Ces fameux haricots se retrouvent aussi à la base de la fabrication du " miso" ! Décidément : incontournables dans la cuisine japonaise !
    Que de produits de la cuisine nippone te restent encore à découvrir, Shizuka-san !
    Un seul souhait : n'hésite pas un instant d'exciter ton palais et tes papilles gustatives de toutes ces bonnes choses !

    En deux mots : Carpe diem !

    Tu nous en diras des nouvelles !
    Ichigo ichie !
    La Connaissance et la Beauté non partagées sont vaines ! (tchotto- copyright ) Tintin l'incontournable! L'éveil et l'invitation au voyage ! Nihongo de mo !! www.tintin.com + www.tintin.co.jp

  10. #10
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    Par défaut carpe

    bonjour

    carpe diem , non non,non , ni carpe du jour ou d`hier ,Shizuka san ne mange
    pas de poisson !

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