Tanpopo - Les Ramens à la maison...

[jp]

Bon, je me lance, alors ne vous moquez pas de moi...
J'expérimente diverses recettes de ramens et ce soir j'ai testé ceci :

Expérience numéro 1 :


- préparer un oeuf



Préparation des légumes
- 3 tranches de bacon -> poele +huile
- mettre l'oeuf dur
- 4 fines rondelles de poireaux -> poile
- 2 nira finement coupé en rondelle -> poile quand le poireau devient transparent
mettre le tout dans un vol (... NH206 je laisse le lapsus)... bol, recouvrir

Préparation des ramens
- faire bouillir de l'eau
- verser les ramen (eau bouillante)
- sortir les ramen, les mettre dans un bol, le même que les légumes avec l'oeuf, recouvert, tout en récupérant l'eau des ramens qui servira au bouillon

Préparation du bouillon
- récupérer l'eau des ramens
- dans l'eau frémissante : verser la preparation de la soupe
- 2 cuilleres à soupe de sauce au soja Kikkoman
- 2 pincées de sel
- la preparation du bouillon
- 3 goutes de sauce pimentée ou de tabasco
- 1 wakegi finement coupé en rondelles
- 50 secondes après : verser sur les ramens + legumes

Pour ce qui est des ramens choisis, ce sont des "Show Mein", initialement prévus pour une préparation de yakisoba, faute d'avoir trouvé les "Nama ramen" congelés.

Ce n'est pas mauvais... mais peut être pas assez salé. J'ai l'impression que j'ai trop fait cuire les pates, mais c'était bon

L'idée d'avoir fait un peu frire l'oeuf dur me semble excellente, cela donne un peu de croustillant.

La prochaine fois je ferais des photos, promis!

J'attends vos recettes avec impatience, enfin si elles ne sont pas trop secrètes...

[absurdia]

Mmmmh. Ca donne envie.
Comme on voit dans le film, c'est si simple.
J'attends les photos.

[asagiri]

bonjour
JP ... oishii yo !

[keya]

hum, tout ramen est personnalisable et, de fait, rien à dire. Seulement, en tant qu'un des meilleurs spécialistes de ramen de Paris, je me permets de conseiller de ne pas utiliser l'eau pour la cuisson des nouilles pour le bouillon. C'est important : bouillir les nouilles implique un effet d'assaignissement des substances indésirables.

La prochaine étape sera comment faire le bouillon de façon artisanale (après comment faire les nouilles, mais c'est le niveau très élevé). J'attends divers et variées recettes empiriquement testées.

keya, papatati dans l'attente d'un meilleur ramen

[Kingofpunk]

J'ai essayé de faire les nouilles plus d'une dizaine de fois, j'ai toujours foiré...