bento
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vu dans les infos en ligne du Magazine Jipango
Après le bento « cuisine régionale », le bento « saveurs exotiques » ou encore le bento de type occidental, voici venu le temps du bento macrobiotique ! Surfant sur la vague du mouvement LOHAS et la recherche par un nombre croissant de Japonais d’une meilleure hygiène de vie, la macrobiotique revient sur le devant de la scène culinaire, et connaît de plus en plus d’adeptes notamment dans les grandes villes de l’archipel. Initiée au début de l’ère Meiji sur la base de recherches de docteurs japonais, la macrobiotique encourage l’adoption d’un régime alimentaire savamment pensé et complémentaire, source de vitalité et d’une santé équilibrée. Aujourd’hui certaines chaînes de supermarchés, comme Mother’s, se spécialisent dans « l’alimentation organique » et vont jusqu’à proposer des bento macrobiotiques (conf. Photo) propres à séduire le salaryman japonais, tandis que des cafés spécialisés, tel le Macrobiotic Marché à Ebisu, proposent des académies de cuisine, où les ménagères japonaises apprennent à confectionner des repas « macrobiotiquement » équilibrés. Une tendance potentiellement salvatrice, dans un pays qui, bien que longtemps épargné, connaît dernièrement une croissance de l’obésité.
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