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Sujet : fine ou epaisse

  1. #11
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    Par défaut Fûts

    Est-ce en rapport avec le stockage dans les barils avant le conditionnement pour la vente?


  2. #12
    Senior Member Avatar de rasen
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    Asagiri étant très joueur, je supposais qu'il fallait chercher du coté des jeux de mots / jeux de kanjis. Un peu comme un plat épicé serait "bouche sévère" (karakuchi)
    TB a, je pense, trouvé le bon ingrédient, aussi je le laisse apporter les éclaircissements nécessaires.
    "Il faut être économe de son mépris en raison du grand nombre des nécessiteux"
    Chateaubriand.

  3. #13
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    Par défaut fine et epaisse

    bonjour

    non,non,ce n`est pas par rapport au stockage ou au conditionnement

    quand je dis fine bouche dans le Kansai et bouche epaisse dans le Kanto

    c`est parce que les deux appellations de ce meme produit (que vous avez devine je pense) finissent par bouche kuchi

    d`ou l`enonce of this kawaii riddle


    Rasen ,il faut prendre l`enonce au 1er degre ,car se sont 2 adjectifs suivis du mot bouche

    簡単 かんたん...
    ...

  4. #14
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    Bonsoir!

    On notera la contrepéterie au passage: choisir la fine ou l'épaisse.

    Pascal

  5. #15
    Modérateur Avatar de TB
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    濃口 koikuchi dans le Kantô, 薄口 usukuchi dans le Kansai.

    Il ne faut pas se forcer à saucer si on trouve cela trop usé.

  6. #16
    Senior Member Avatar de asagiri
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    Par défaut Soyu

    bonjour

    TB bonne reponse ,ce sont les 2 sortes de Soyu

    dans le Kansai 薄口usukuchi et dans le Kanto 濃口 koikuchi
    qui est en fait la plus representee sur le marche japonais ,il est dit que 80%de la production est detenu par celle ci
    la usukuchi qui est plus salee et plus claire ou fine ,doit sa couleur a l`adjonction de AMAZAKE 甘酒(sake doux), ce liquide faible en alcool, provient du riz qui commence a fermenter ,le amazake est utilise au Japon depuis des siecles ,et entre dans la composition de monbreux plats est bon pour la sante
    tout cela part du Koji ,qui est le debut du processus de fermentation du riz


    voici une recette de ``vinaigrette``
    pour une tasse
    1/2 cup Clearspring Amazake
    2 tbsp. Clearspring Sesame Oil
    2 tbsp. Clearspring Extra Virgin Olive Oil
    1/4 cup Clearspring Brown Rice Vinegar
    1 tablespoon miso
    1 clove garlic, sliced

    je dois mentionner Rasen qui dans un MP m`avait donne la bonne reponse ,aussi TB et lui sont ex aequo
    et je remercie
    Watanabe ,Skydiver , Icebreak,Pascal :lol: et toutes celles et ceux qui m`ont lu
    elaboration du koji

    un grain de riz en train de devenir Koji

    可愛いね....

  7. #17
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    salut à tutti !

    Le clin d'oeil de Pascal , ....yappari ne !!!!!!!

    Au passage, je ne peux que recommander la découverte de l'amazake..... délicieux saké ! !

    A consommer avec modération
    Ichigo ichie !
    La Connaissance et la Beauté non partagées sont vaines ! (tchotto- copyright ) Tintin l'incontournable! L'éveil et l'invitation au voyage ! Nihongo de mo !! www.tintin.com + www.tintin.co.jp

  8. #18
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    dégueulasse l'amasake



    J'en servais des dizaines par jour pendant un mois quand je bossais dans un Ryokan, deux marmites pleines à ras bord sous le nez en quasi permanence... beurk le traumatisme

    merci Asagiri pour une nouvelle enigme gentille ^^

  9. #19
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    salut à tutti !
    Ptijoji , je pense que tout dépend de la qualité du produit !

    Tu dois avoir servi cela comme on sert un bouillon réchauffé en continu comme ducafé conservé dans une bouteille " thermos " ! Beurkkkkkkkk ! !

    Je t'assure qu'il y a des productions d'amazake qui valent la peine d'être connues !
    Quant à dire qu'il faut en boire jusqu'à la lie, comme du petit lait, il y a un pas que je ne franchirai pas !
    Mais l'amazake a un certain charme , pratiquement méconnu , dans l'éventail des sakés que l'on nous offre " traditionnellement " ! Un point de vue qui n'engage que moi !
    Kampai !!!!!!!!!!

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