Je suis allee dans deux restaurants japonais et je vous fais part de mes commentaires sur les plats que j ai decouvert ( ceux dont j ai retenu le nom )
Le Yuba. Kenchiku en avait parle dans les archives mais je ne l ai pas mange selon la preparation qu il indiquait. C est un peu une ambiance de fondue. On attend que le lait de soja produise sa peau en chauffant et on retire la peau que l on trempe dans une sauce ( on ne l a pas etendu ).
A la fin le serveur a fait cuire a toute vitesse le lait, devenant une sorte de flan. C est bon et convivial comme plat.
Le tempura mais je me doute que beaucoup d entre vous connaissent deja ces legumes fris en beignets. En tout cas c est tres bon.
Les mochi. Si je ne me trompe pas, c est une sorte de boule de je-ne-sais-quoi-mais-je-pense-que-cest-de-la-pate-de-riz avec une sorte de compote a l interieur. C est un peu ...surprenant. Mais il y en a de plusieurs sortes visiblement car les autres qu on m a montre ressemblent plus a de la gelatine gluante et transparente.
Le dernier plat dont je parlerai ici est le yamaimo ( ignorance totale de l orthographe ), une soupe de racines de montagne. L aspect blanc pas tres catholique et la consistance grumeuleuse en bouche m ont trop rebutee pour que j en apprecie vraiment le gout.
C est un peu ce que je reproche aux menus japonais que j ai decouvert. La consistance bien souvent gluante ou gelatineuse qui fini par ecoeurer. ( y avait du tofu a foison a cote ) Mais c est assez varie et le gout est interessant. Je prefere la cuisine maison de mes copines japonaises ( oh blaspheme...?)
C est vrai que sur le forum cuisine j ai rarement lu de critiques de la cuisine japonaise. Je n ai pas non plus envie de faire LE sujet "critiquons ensemble " mais plus un echange d impressions. Peut etre qu il y a des plats que vous avez appris a aimer ou des choses qui continuent de vous deplaire ou des plats peu connus que vous souhaiteriez conseiller...