Je cherche une recette de Udon

[kebrasky]

Pas facile de faire ses propres Udon.
je n'ai trouvé aucune recette...
Il parait que ça fait parti du programme scolaire au japon que d'apprendre à faire ses udon.
Quelqu'un aurait il des renseignement à ce sujet ?

[asagiri]

bonjour
il y a ce lien
http://www.achefshelp.com/homemade_udon.html
http://www.fatfree.com/archive/1998/jul/msg00138.htm
peut etre que le magazine Jipango en donne la recette de fabrication aussi

[kebrasky]

Merci asagiri

Très intéressant.
Le deuxième lien était mort, mais je l'ai retrouvé là :
http://www.fatfree.com/recipes/japanese/udon-noodles

Sinon, une recette interessante dans le livre de Katsunori Tamaki, 200 recettes de cuisine japonaise, chez Michel Grangier, p.183/184.

Reste que mes Udon sont pas encore aussi bonnes de chez Kunitoraya de la rue Ste Anne à Paris.