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Sujet : aji no tataki

  1. #1
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    Par défaut namrou





    http://www.agri.pref.chiba.jp/nourin...i/namerou.html

  2. #2
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    Par défaut aji no tataki

    bonjour
    une recette de donnee par Mme Sato Matoko ,dans le journal OVNI

    アジのたたき

    Tartare de Chinchard
    4 chinchards moyens
    2cuillerees a cafe de gingembre rape
    1 botte de ciboulette
    150gr de radis noirs ou blancs
    1 citron
    soyu (sauce soja)
    1preparer le gingembre
    pelez les radis et taillez les en fine julienne et trempez les dans l`eau glacee
    2
    etetez et videz les chinchards ( maquereaux et sardines conviennent aussi) lavez les bien,enlevez les plaques osseuses a l`arriere des flancs
    preleverz les filets en otant les aretes du ventre,enlevez la peau cote tete
    d`abord,puis tirez la vers la queue
    3
    coupez les filets en 2 dans le sens de la longueur,afin d`exposer les aretes du milieu.Enlevez ces aretes avec un couteau ,coupez les filets en lamelles
    4
    posez les lamelles de chinchard etle gingembre rape sur une planche de bois,en melangeant hachez tout au couteau pour avoir la texture d`un tartare
    5
    sur une assiette dressez le tartare ,la julienne de radis egoutee,le gingembre rape et un quartier de citron,servez accompagnee d`une coupelle remplie de soyu ( sauce soja)

    boisson biere ou sake froid

  3. #3
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    a prepare aussi
    en y ajoutant du miso et du sake
    ma femme originaire de chiba appelle ca
    du namero

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