sauce soja "sucrée"

[lapyo]

J'ai cherché sur le forum et j'ai retrouvé 2 ou 3 messages où l'on parle de cette fameuse sauce soja "sucrée" que l'on retrouve dans les restaurants japonais servie avec le riz.

Mais Peut-on l'acheter dans les épiceries japonaises???

Elle est d'ailleurs quelquefois dans des bouteilles kikkoman en tout points identiques aux bouteilles de sauce soja "salée", la mention "sucrée" étant rajouté à la main sur une étiquette... Tout cela me laisse penser qu'elle est préparée et non achetée toute faite.

Où en trouve-t-on, ou comment la prépare-t-on?

[ric]

je pense qu'au japon ce shoyu s'appelle sashimi shoyu
et il est principalement utilise dans l'ouest de l'archipel.
par contre pour la fabrication ou l'approvisionnement en
france desolee.

[skydiver]

Personnellement je n'en ai trouvé qu'au Japon. Aucune adresse des Chinatowns parisiens où j'ai cherché ne semble proposer cette variété.

[lapyo]

C'est bien ce qui me semblait... J'ai pourtant moi aussi cherché dans plusieurs épiceries japonaises

Si quelqu'un a une "recette" ça serait génial car je ne sais pas trop quoi servir comme sauce avec mon riz. Je doute quand même que l'on puisse la réaliser à partir de la sauce salée...
Cette sauce est pourtant très bonne et présente dans tout les retaurants japonais, étonnant qu'on ne la trouve pas!

[skydiver]

Justement, je pense que cette sauce ne se trouve pas partout dans les restaurants au Japon.

[keya]

je pense qu'au japon ce shoyu s'appelle sashimi shoyu
et il est principalement utilise dans l'ouest de l'archipel.

je ne pense pas, sashimi shoyu (dont la prononciation est "sashimi-jooyu") n'est pas sucré, mais plus épais que le shooyu ordinaire. S'agit-il de la sauce pour l'anguille? Sinon, la sauce pour le barbécu (yakiniku) est légèrement sucré (mais aussi relevé) ? La sauce pour les nouilles froides est aussi sucrée…

[sbnl31]

Je ne sais pas si c'est la sauce que vous cherchez mais en voici la recette.

A+

Sam


Sauce au soja et au gingembre

Ingrédients (4 personnes):
250ml de sauce de soja japonaise
1 morceau de gingembre frais de 5cm pelé et finement râpé
2 cuillères à café de sucre en poudre

La préparaton:
Dans un bol, mélanger la sauce de soja, le gingembre et le sucre. Bien battre et servir dans les 15 minutes suivant la préparation.

[Clubbeuse]

Bon j'en profite pour REdemander, c'est quoi le nom de la sauce soja sucrée??

Voire une autre sauce un peu aigre douce (salé mais avec le sucré prononcé).

Ce serait pour marier les légumes, la viande...pour lier une cuisson

[tchotto]

salut à tous et toutes !

Clubbeuse, dans cette recette, reprise des archives , en passant par Google, tu n'y trouverais pas un élément de réponse ?

Quelqu'un peut-il nous en rappeler le goût et / ou l'une ou l'autre recette où ce type de soyu est utilisé ?
Le lien , ici :

Porc au gingembre

Bon appétit !

[Clubbeuse]

Ben si je les avais vu!!!

En gros c'est de la sauce soja et du sucre???

Ils font pas de sauce exprès???


No comment...