bonjour
recette vue dans OVNI choux chinois sautés au porc :recette donnee par
Sato Matoko san
pour 4
500 gr de choux chinois
300 gr d'échine de porc
5 ou 6 Shiitaké(champignons)
1 poireau
1 petit morceau de gingembre
2 cuilleres a soupe de soyu(sauce soja)
2 cuilleres a soupe de sake ( ne jetez pas le reste de la bouteille ,buvez le )NdR :lol:
3 cuilleres a soupe d'huile d'arachide moi je prefere celle de tournesol (plus neutre au gout)
du sel,du poivre,un peu de vinaigre,et d'huile de sésame
au japon le choux chinois est appelé Hakusai(légume blanc)
et on s'en sert souvent dans divers plats
trempez les Shiitake sechés dans l'eau pendant au moins 6 h,puis coupez les en 3 ou 4
enlevez une a une les feuilles du choux et lavez les bien,puis coupez les en morceaux de 5 par 5 cm,pour les parties du choux epaisses et blanches il faut mieux les couper de biais dans l'épaisseur afin de faciliter la cuissonet quelles soient cuites en meme temps que les autres feuilles plus fines et vertes
coupez le porc en petits morceaux
hachez le poireau et le gingembre
chauffez l'huile a feu vif dans une grande poele ou mieux un Wok
sautez d'abord le porc ,le poireau et le gimgembre,quand le porc devient blanc,ajoutez la sauce Soyu(soja)et le sake ( si vous etes encore en etat de le faire ... re lol)poivrez et laissez cuire encore qq minutes
ajoutez choux et shiitake et 2 pincées de sel,sautez toujours a feu vif en melangeant tous les ingrédients,jusqu'a ce que le choux devienne souple et translucide
a la fin de la cuuisson arrosez avec un peu d'huile de sésame et du vinaigre ,puis servez aussitot