le meilleur restau japonais que je connaisse est l'isami
c'est quai d'orleans sur l'ile st louis a paris.
en fait (meme si je suis pas un expert) j'ai trouvé les sushis, a peu de chose pres, aussi bon que ceux que j'ai mangé au japon. ce qui ne m'etais jamais arrivé jusque ici
par contre c'est dans les 40 - 50€
pour moi c'est une adresse indispensable.
sinon le restau japonais le plus cher de paris est je crois le benkey, le restau de l'hotle nikko. qui est excellent mais a ce que j'en sais hors de prix