mochi mochi ???recette des mochis

[kikuno]

Salut à toutes et tous,
En ce temps de préparation des kagami biraki, je recherche la possibilité de confectionner des mochis, galettes traditionnelles (me dit-on) ?
Je n'ai rien trouvé de probant avec le moteur de recherche ?
Arigato

[ushirogiri]

euh..

pour le riz c'est la même préparation que le riz a sushi.
tu t'arrete avant l'étape du vinaigre a sushi

là, tu écrase le riz jusqu'a en faire une pate collante (très très collante )

tu l'applatit dans un peu de farine comme une pate a gateau
tu la coupe en gros carré, genre 1 centimère d'épaisseur taille 10cm/10

tu prend tes petites galettes et tu les fait légèrement doré a la pouale.

voilà voilà, ushirogiri aussi fort en cuisine qu'en calligraphie japonaise
alors surtout: tu attend que quelqu'un confirme la marche a suivre...
(a moins que tu aimes les indigestions... :lol: )

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http://membres.lycos.fr/shinsen

[watanabe]

bonsoir,

un lien qui peut t'aider mais pas sûre que ce soit le bon mochi !

http://www.cuisine-japonaise.com/pag...hiwamochi.html

bonne soirée.

[ric]

par contre je croit qu'il y a un riz special pour les mochis.

[asagiri]

bonjour
Tcha et Tampopo avaient donne la recette en 2002 (archive ancienne formule du site)
Posté: 2002-12-11 15:20
-depuis: Jul 16, 2001
Envois: 1225
De: Paris
Posté: 2002-11-12 18:50
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Trois ingrédients principaux pour la fabrication des gâteaux japonais!!

Mochi (pâte de rit cuit à la vapeur et pilonné)

An ou anko (pâte de haricots rouges sucrée)

Kinako (farine jaune ou farine de soja)



Pour les gourmants voici des précisions:

MIAM MIAM

Et comme on ne se refait pas pour le thé vert il y a le Daifuku:



[ Ce message a été modifié par: tcha le 2002-11-12 19:31 ]


tampopo

Membre depuis: Mar 29, 2002
Envois: 434
De: Paris
Posté: 2002-11-12 21:25
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Petite recette à base des ingrédients de Tcha : Kinako Mochi

Ingrédients

4 cuillères à soupe de kinako
4 cuillères à soupe de sucre
sel de mer
de l'eau
8 à 12 mochi

Recette

- Mélangez le kinado, le sucre et une pincé de sel.
- Déposez quatre mochi dans une casserole et recouvrez d'eau à hauteur.
Portez à ébullition, à couvert, puis retirez du feu. Laissez reposer, toujopurs à couvert, pendant 2 minutes. Vous pouvez aussi faire griller les mochi sous un grill préchauffé pendant 4 à 5 minutes, puis plonger dans de l'eau chaude.
- Egouttez les mochi, puis enrobez-les uniformément du mélange au kinako. Servez aussitôt (les mochi durcissent très vite, aussi iest-il conseillé de les déguster sans attendre). Répétez l'opération avec le reste des mochi.




Recette tirée de Japon, Street Café d'Emi Kazuko.




[ Ce message a été modifié par: tampopo le 2002-12-11 00:07 ]


tcha

Membre depuis: Jul 16, 2001
Envois: 1225
De: Paris
Posté: 2002-11-12 21:49
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Connaissez vous le Mochi de rossignol japonais ou Uguisu-mochi????



On enveloppe de l'an dans du mochi, transforme cette boule en fuseau, et la saupoudrons de kinako vert. Les Uguisu-mochis se vendent au pâtisseries en février et en mars.
On fait les uguisu-mochis pour admirer les uguisus et pour fêter l'arrivée du printemps; leur forme représente le corps de l'uguisu, le couleur de kinako le vert de ses plumes.

Hélas je n'en ai jamais manger et vous ?

Et rien que pour les yeux voila le Hanami-dango ou Boulettes de riz pour le hanami



Dango est une sorte de gâteau très populaire: plusieurs boulettes de farine de riz pétrie se mettent à la broche fine de bambou. Quant au hanami-dango, les boulettes sont colorées en rose, vert, et blanc, et sont sucrées. De même que les couleurs du hishi-mochi, le blanc symbolise la neige, le vert le jeune feuillage, le rose les fleurs.

Miam Miam

Merci à Ryu Yotsuya et au site de Mushimegane pour leur aide



[ Ce message a été modifié par: tcha le 2002-11-12 22:04 ]


skydiver

Membre depuis: 27 mai, 2001
Envois: 834
De: Paris
Posté: 2002-11-12 22:29
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Moi j'aime beaucoup les dorayaki au shiro an
(haricots blancs). Les meilleurs sont ceux que j'achète à Osaka plus savoureux que ceux du Kanto.
Sinon dans le meme genre goutez les mikasayama (anko).
D'origine portugaise le castera (casteilla soit chateau) est moelleux à souhait. Les meilleurs sont, parait-il préparés à Nagasaki mais je ferai bien mon ordinaire du "honey castera" de Bunmeido (Tokyo). Ces derniers existent aussi au thé vert et autres parfums.
Bon appétit.


skydiver

Membre depuis: 27 mai, 2001
Envois: 834
De: Paris
Posté: 2002-12-11 13:11
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Et les gateaux fourrés de satsuma imo ? (patate douce)
Deux variétés me viennent à l'esprit : celle semblable à un chausson au pommes et celle en forme de cigare. Oishi desune ?

[ Ce message a été modifié par: skydiver le 2002-12-11 13:12 ]


tcha

Membre depuis: Jul 16, 2001
Envois: 1225
De: Paris
Posté: 2002-12-11 15:20
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STOP!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! je veux tout gouter!!!







[ Ce message a été modifié par: tcha le 2002-12-11 15:21 ]









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[dadoune]

hummmm!
je sais pas si ca vaut vraiment le nom de mochi mais je viens de faire dorer à la poele, avec une noisette de beurre, le trop plein de riz (pour sushi) que j'avais cuit, en l'ayant écrasé avec de la farine comme l'a indiqué ushirogiri plus haut..
saupoudré de sucre c'est un régal, ca lui donne un étonnant goùt de pain perdu!!

dadoune..