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Sujet : Recettes japonaises au barbecue ?

  
  1. #1
    Member Avatar de Gaffophone
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    Question Recettes japonaises au barbecue ?

    Bonjour à toutes et à tous,

    Les beaux jours étant installés actuellement en France, j'ai investi dans un barbecue à gaz, avec plancha.

    Du coup je pense qu'il y a moyen d'en profiter pour faire quelques recettes japonaises mais je ne sais pas trop lesquelles, ni comment.
    A priori il devrait être possible de faire des yakitori sur le grill par exemple, des okonomiyaki sur la plancha voire des yakisoba.

    Qu'en pensez-vous ? Avez-vous déjà tenté l'expérience ? Si oui, où avez-vous trouvé les recettes ?

    Merci d'avance pour vos retours


    › Lire Plus: Recettes japonaises au barbecue ?

  2. #2
    Modérateur Avatar de christian
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    Par défaut Re : Recettes japonaises au barbecue ?

    # Une recette de marinade

    Marinade au miso pour blancs de poulet :
    2CAS de Miso (blanc en théorie mais je n'en avais pas)
    5CAS de shoyu
    3CAS de Mirin
    2CAS de vinaigre de riz
    1CAS (un gros morceau) de gingembre rapé (ou coupé en fines languettes)
    1e gousse d'ail ou une tige de ciboule
    du sésame
    (et c'est selon : piment ou piment d'espelette)

    Laisser reposer 3 heures au frigo
    A faire griller au four ou sur un BBQ

    #
    Les aubergines grillées au Miso : simple miso ou un mélange (huile d'olive, miso, etc...). Il existe pas mal de recettes.

  3. #3
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    Par défaut Re : Recettes japonaises au barbecue ?

    Recette notée, merci beaucoup !

  4. #4
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    Par défaut Re : Recettes japonaises au barbecue ?

    Bonjour,

    Voici d'autres recettes :

    Pour le boeuf et les viandes rouges, en général:
    3 cas de sauce soja
    1.5 cas de sucre
    1 cas d'huile de sésame
    50 g de gingembre
    4 gousses d'ail
    ciboule
    Réaliser la marinade en incorporant tous ces ingrédients et en les mixant .
    En recouvrir la viande et laisser reposer au moins 3 h au réfrigérateur, le mieux étant de préparer la veille et laisser mariner la nuit entière...
    Sortir la viande de sa marinade au dernier moment, la parsemer de graine de sésame avant de la cuire.

    Pour les viandes blanches, volailles, porc...
    1/marinade yuzu-cumin
    75 ml de sauce soja
    25 ml de mirin
    1 cas de sucre
    1/2 piment
    1/2 gousse d'ail écrasée
    1 cas de jus de yuzu ( ou de citron vert, à défaut...)
    Réaliser la marinade et en recouvrir la viande, laisser reposer au réfrigérateur , au mieux une nuit , en sortir la viande au dernier moment et la parsemer de graines de cumin avant de la cuire.

    2/ marinade teriyaki
    2 cas cl de mirin
    2 cas de sauce soja
    2 cas de saké pour la cuisine
    3 cas de sucre ou de miel
    gingembre
    Réaliser la marinade etc...

    Pour le poisson, le saumon en particulier...
    2 cas de sauce type nuoc mam (je sais , ce n'est pas japonais mais cela relève le goût...)
    3 cas de jus de yuzu (ou de citron vert...)
    3 cas de sauce soja
    2 cas de sucre
    En réaliser une marinade.

    Un petit "laquage" miel-soja, pour toutes les viandes blanches:
    2 cas de sauce soja
    2 cas de mirin
    2 cas de saké pour la cuisine
    2 cas d'ail écrasé
    2 cas de miel
    mélanger le tout et en badigeonner la viande avant de la cuire.On peut aussi rajouter des graines de sésame....

    Avec mes amitiés et en vous souhaitant un bon appétit
    Fontaine de Jouvence:fait tellement de bêtises en japonais qu'il prolonge la vie de celui qui les lit....à moins qu'il ne meure de rire!

  5. #5
    Member Avatar de Gaffophone
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    Par défaut Re : Recettes japonaises au barbecue ?

    Chouette !

    Encore merci pour toutes ces bonnes idées

  6. #6
    Senior Member Avatar de asagiri
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    Par défaut Re : Recettes japonaises au barbecue ?

    Bonjour
    très intérèssant.j'en profite pour mettre cette information
    vue dans ZOOM JAPON
    C'est bon le Japon
    le salon de l'art culinaire japonais
    23/6 de 13:00-19:30
    24/6 de 11:30 -19:30
    25/6 de 11:30 -17:00
    Halle des Blancs-Manteaux
    48 rue vieille du Temple
    75004 Paris
    Entrée 1 euro
    www.cestbonlejapon.com

    波 鳥 空 

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