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Sujet : La restauration au Japon.

  1. #11
    Senior Member Avatar de eve
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    Salut,

    Je ne suis qu'une simple cliente sans connaissance spécifique du monde de la restauration, mais les créneaux que je verrais marcher au Japon :

    - Un traiteur/bentô-ya français. Les traiteurs marchent relativement bien ces temps-ci il me semble, il y a de plus en plus de "sôzai-ya" ou "deli" dont pas mal d'italiens/cuisine occidentale. Un traiteur dans ce genre avec des plats français, pas trop cher, pourrait marcher à mon avis (Flo le fait déjà mais ils ont peu de magasins).
    Voir par exemple :
    http://www.flojapon.co.jp/deli/deli_hors_01.html
    http://www.lumine.ne.jp/shop_info/sh...op_id=04-20033 (traiteur-bentô "à la carte")
    http://www.deandeluca.co.jp/storeloc...ket/shinagawa/

    - Une brasserie ou resto populaire/familial français.
    Au Japon, cuisine française = luxueuse. J'aimerais bien voir des restaurants plus populaires avec de la cuisine un peu "familiale".
    Voir dans ce genre :
    http://www.b-barbara.com/bra/



    Bon courage.

  2. #12
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    Bonjour,

    je ne vis pas au japon mais à l'étranger dans un pays non francophone. Et ce que je recherche le plus quand je vais dans un resto "français", c'est pas tant la cuisine que l'ambiance française, des menus en français et des serveurs francophones, un patron qui fait le tour des tables comme dans les resto conviviaux de mon sud-ouest natal, une déco à la française, etc etc. Bref, en plus de la nourriture, je veux me sentir un petit peu, l'espace d'une heure ou deux, comme à la maison.
    Voilà, c'était mon petit commentaire du jour, un peu hors-sujet mais pas trop.
    Ces histoires de resto me donnent faim, je file !

  3. #13
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    En majorite les restaurants francais a l'etranger jouent la carte, de la restauration francaise de luxe, ou tout du moins classe. Ce qui est dommage car comme Zeval31 le dit, un bon petit resto a la sauce sud-ouest/Alsace/Aubrac etc.. ca serait nettement plus depaysant a l'etranger.

  4. #14
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    André Pachon a lancé ce concept dès les années 70. Cassoulet, charcuterie, etc. Pendant très longtemps on mangeait fort bien au "petit bedon" en plein coeur de Tôkyô.
    Actuellement le Chef Philippe Baton possède 3 établissements de type brasserie française dont un très fréquenté à Toranomon. Tarifs mesurés et ambiance française au programme.

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