Miso shiru avec coques,ou clams

[asagiri]

Bonjour

Le grand retour de Tante Asagiri et de ses recettes subarashii et oishii



Miso shiru avec des coques ou des clams
Il faut bien faire dégorger les coquillages dans un grand récipient d'eau et de gros sel
pendant une journée (si on pense qu'il y a beaucoup de sable )
on prépare le bouillon (dashi et kombu) si on peut on fait le dashi (base) soi même
sinon on achète le dashi tout fait
la pâte miso c'est selon les goûts claire ou rouge (pour Icebreak)
J'utilise la pâte inaka miso plutôt claire avec de tout petites brisures de riz dans la pâte
existe aussi avec brisures d'orge
et je ne rajoute rien d'autre que les coquillages .