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Sujet : Ingrédients Futomaki ??

  1. #1
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    Par défaut Ingrédients Futomaki ??

    Alors voila je cherche le nom de 2 ingrédients que l'on peut retrouver dans les futomaki :

    Le premier un légume mariné (à mon avis) gout assez sucré de couleur marron photo > http://edo-sushi.com/order/images/Futomaki.JPG
    Peux être du KAMPYO ?

    Deuxième : photo > http://www.staffsunion.com/pageasset...i/futomaki.jpg , ingrédient de couleur rouge/blanc genre de barba papa très sucré aussi.



    Merci de votre aide.


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  2. #2
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    Le premier ingrédient semble bien être du kanpyô, soit une sorte de courge séchée, qui a été marinée dans de la sauce soja, du mirin etc.
    Pour le deuxième ingrédient, il s'agit de denbu (ou sakura denbu), de la chair de poisson cuite avec du sucre, du mirin, du saké, du sel, puis émiettée et à laquelle on a ajouté du colorant alimentaire.

  3. #3
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    Cool merci, il me reste à en trouver sur paris maintenant.

  4. #4
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    Pour le premier ingrédient, je confirme: c'est du kampyo: courge japonaise confite. On peut acheter les lamelles prêtes à l'emploi dans des sachets opaques.
    La cuisine japonaise en Belgique & ailleurs: www.cuisinejaponaise.be avec son blog et Twitter

  5. #5
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    Tu en trouveras chez Kyoko, dans le quartier de l'Opéra mais pas, a priori, dans les Chinatowns parisiens.

  6. #6
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    Oui je pensais aller là ou dans la nouvelle épicerie en bas de la rue de saint Anne (après la caserne de pompier) qui est très bien. Ils vendent des filets de poissons (thon saumon pieuvre....) préparés pour les sushis.


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