Le danger de faire des sushi saumon soi même...

[NeoY2k]

Juste pour vous faire part de mon experience
J'avais acheté le riz, le vinaigr de riz. Pour préparer le riz spa franchement dur, a mon avis faut justeun peu d'habitude: j'ai foutu trop de vinaigre alors c'était un peu déliquescent mais...

Au niveau du gout strop trop bon le riz japonais ; d'ailleurs le vinaigre de riz je pourrais le boire (il est sucré, trop bon )

Pour le poisson je me suis dit il faut un BON morceau, alors je vais voir mon poissonier le matin et je lui demande le pavé de saumon, le meilleur morceau (pas d'arrêtes rien... et normalement le morceau le moins gras).



Au niveau de sa découpe, je comprends maintenant pourquoi les japonais ont des super couteaux... personellement les 6 premiers étaient très beaux, bien coupés et tout et tout... Je dirais pas de même des autres, valait mieux pas voir ça (ayayayayayayay....)

J'ai préparé le raifort mélangé avec de la sauce de soja, très bon ce truc aussi

Et là on a mangé et...........
Problème...

Le saumon cru des sushis des restaurants est SUPER bon. Mais alors le mien... tellement gras que je me suis forcé à en manger deux... beurk... le reste de ma famille en a mangé tant bien que mal un chacun, et moi qui en vait préparé une bonne trentaine jétais vert

Mais comment ça se fait? Le gout était bien le même mais mon saumon était tellement gras et avait aucun gout! Squoi leur secreeeeeeeeet?

Voilà voilà

[aritomi]

vaut mieux faire des sushi avec du saumon fume, le risque de se planter est limite.

Sinon tu l'as fait avec quoi ton wasabi ?

[NeoY2k]

Voui mais voilà avec du saumon fumé spa des vrais sushi quoi...

Mon wasabi j'lai acheté tout fait et j'lai mélangé avec de la sauce soja et il m'en reste un sacré tube
Mais j'vais en refaire... Mais a autre chose que du saumon... Ptet crevette, au moins ça on sait que ça passe. (par contre c'est infâme comment la pauvre crevette est attachée sur le sushi avec une feuille de nori )

[asagiri]

de la dorade　鯛 bien fraiche ou du maquereau 鯖 c èst bien et pas de risque d`ecoeurement ,quand au saumon il faut acheter un saumon entier ou un bout ,si le poissonnier veut bien le couper ,le wasabi en boite sous forme de poudre , c `est bien car on gache pas la marchandise, et ca se conserve longtemps ,et le riz il faut s èntrainer apres ca va

Mais comment ça se fait? Le gout était bien le même mais mon saumon était tellement gras et avait aucun gout! Squoi leur secreeeeeeeeet?

Je te livre le secret des industries agro alimentaires

http://membres.lycos.fr/elevagesaumon/

Bon appetit!! :P

[surcouf]

si tu veux du saumon qui as du gout et qui n'est pas gras prend du saumon sauvage. si le saumon d'elevage est aussi gras c'est pasqu'il bouge pas assez. alors evidement le saumon sauvage on en trouve pas facilement et il est bien plus cher mais au niveau gustatif fait moi confiance tu sentiras la difference
je ne sais pas si les restaus pour sushi ont du saumon d'elevage ou sauvage mais je pencherais pour la seconde solution

[NeoY2k]

Oki, c'est possible alors, et ça expliquerait pourquoi mon saumon était... immangeable cru
Oki oki je comprends mieux!

[sigurd]

moi je prend du saumon d'elevage congeler. je le laisse se décongeler dans le frigo est c'est excellent

[sigurd]

sinon le site sur le saumon d'elevage.. mouwai.. j'ai des doutes..connaissant les suedois et les normes draconienes qu'ils appliquent.. suis pas si sur de la veracité de ce site.

et puis tous le monde par le du saumon sauvage comme étant meilleur.. il est parfois plus polué que le saumon d'elevage.. car il récuperer tous les dechets de la mer.. surtout la mer du nord.. alors le fameux poisson d'ecosse .. bof...

[asagiri]

c `est bien pourquoi je dis de ne pas faire une fixation sur le saumon, et il y a les oeufs aussi tres bon, la crevette .... oishii yo! le maquereau etc,etc.