A la recherche d'une poissonnerie pour les sashimi...

[milacik]

...et bien j'ai trouvé !

Il y a peu de poissonneries à Paris qui font l'effort de vous présenter des poissons ultra-frais, coupés au mieux (voire débarrassés de leurs arrêtes), et qui ne sentent pas (un critère clé lorsqu'on achète du poisson cru).

Pour ce qui concerne Paris, la revue Wasabi (qui a un site web) a été de bon conseil puisque dans un des numéros il est fait état de deux poissonniers haut de gamme, Pépone (angle rue Lepic/rue des Abbesses, métro Blanche, ouvert du mardi au dimanche) et la Poissonnerie du Dôme (dans le XIVe).
Habitant le Nord de Paris, j'ai testé ce soir Pépone, et j'ai eu droit à une divine surprise : une fraîcheur de poisson impeccable (j'ai coupé les sashimi ce soir et c'était fondant et plein de goût, sans odeur) et une belle variété : bar de ligne, saumon de petite pêche, thon rouge, rose, espadon (miam !), dorade, dos de colin...Les filets sont rapidement préparés, la peau enlevée sur demande...Service soigné, connaissance des besoins des sushi-ya (dont certains sont clients apparemment), tout y est. J'ai enfin trouvé mon poissonnier et je le recommande à tous ceux qui désépèrent de faire des sushi/sashimi à la maison. Enfin, il m'a proposé de conserver mon numéro de tél. pour me rappeler lorsqu'il reçoit du "toro", le fameux thon gras ("ventrèche de thon") ! Pour 500 g de poisson (saumon et espadon) j'ai payé 10 euros, ce qui n'est pas excessif je trouve.

En ces temps où les poissonneries quittent les villes (pour diverses raisons), je lance ce thread en faisant un appel à contributions : avez-vous trouvé "poissonnerie à votre pied" dans votre quartier, votre ville ? Que recommandez-vous ?

Milacik

[skydiver]

Au marché s'étendant entre les stations Daumesnil et Dugommier dans le XIIème arrondissement de Paris. Partir de la première station citée sur le trottoir de droite et s'arrêter chez le premier poissonnier. Y aller si possible de bonne heure afin d'acheter la sora du thon. Demander également du poisson pour "sashimi japonais".

Le mardi et le vendredi.

[asagiri]

Bonjour

Je me permets de signaler cette autre poissonnerie ou pas mal de japonais viennent s'approvisionner
La poissonnerie de la rue Daguerre sur la gauche quand on vient de l'Avenue du Gal Leclerc

[Heiho]

Tu peux aussi essayer d'aller aux halles de Rungis à la fraiche le matin (très tôt) pour trouver du poisson "frais"

[skydiver]

Egalement "Yumiko", boulevard Poniatowski, dans le XIIème arrondissement.
M° Porte Dorée, entre les rues de Picpus et Claude Decaen.
A vérifier néanmoins car on m'en a parlé mais je n'y ai rien acheté moi même à ce jour. Information au conditionnel donc.

[asagiri]

Bonjour

Normalement Chaque année les pècheurs de la région de Dieppe , Boulogne etc...viennent faire de la promo à Paris, et s'installent quai de Montébello pendant un WE
Si cela se reproduit c'est intèressant ,j'avais acheté déja lors d'un de ces WE de promo , poissons frais et très bon marché

[quoech]

Au marché s'étendant entre les stations Daumesnil et Dugommier dans le XIIème arrondissement de Paris. Partir de la première station citée sur le trottoir de droite et s'arrêter chez le premier poissonnier.

Est-ce que la prochaine fois que tu y vas tu peux noter le nom de la poissonnerie ? Parce qu'il y en a pas mal dans ce coin du marché, et en deux ans les places on pu bouger un peu...
Il y en a un à l'angle, il y en a à droite et à gauche du trottoir de droite...

[skydiver]

Je penserai à noter le nom la prochaine fois que j'y passerai mais ça reste le premier poissonnier rencontré, côté droit de ce trottoir. Et si mes souvenirs sont bons, on trouve un total de quatre étals de poissonnerie sur ce marché.

[skydiver]

Pour information, l'épicerie/poissonnerie Fumiko dont j'ai donné les coordonnées plus haut a fermé.