Bonjour à tous...
Je me suis inscrit sur ce forum afin que quelqu'un me vienne en aide.
Je m'explique :
J'ai passé des heures sur le net pour trouver des recettes de ramen et j'ai pu voir qu'en faire n'était pas chose aisée.
La plupart des sites proposent d'ailleurs de les acheter toutes faites.
Malheureusement, étant un puriste de la cuisine, je souhaite faire tout moi-même.
Pour la soupe, ça devrait aller....mais je ne trouve absolument aucune recette quant aux nouilles.
Je sais simplement qu'elles sont à base d'un mélange de farines de sarrasin et de blé, d'oeufs et d'eau alcaline.
Mais il m'est impossible de savoir les quantités et peut être d'autres détails importants. Je vois à peu près la progression à suivre mais je commence à désespérer.
Le secret est tellement bien gardé et la technique si compliquée apparemment....Y a t'il donc quelqu'un qui pourra m'aider, peut être un japonais francophone qui maîtrise ?
Je VEUX VRAIMENT en faire !!!
Je vous remercie de m'avoir lu et j'espère impatiemment une réponse.
P.S : je cherche également la recette du naruto qui accompagne (ou plutôt qui décore) les ramen. Je connais juste la base : riz et pâte d'anchois. Merci.