bonjour!
j'aimerais savoir ce que vous pensez de cette "polémique" sur la véritable fraîcheur des poissons que l'on peut trouver sur nos étals.
J'ai lu des articles préconisant de congeler le poisson avant de l'utiliser pour les sushi (ce qui est apparamment, toujours d'après ces articles, le cas dans les resto japonais, les services sanitaires demandant la congélation du poisson à -20° pendant 24h pour tuer certaines bactéries, dont l'anisakis).
avez-vous vous même utilisé du saumon , du thon ou autre poisson congelé? si oui, vos sushi avaient-ils la même saveur qu'avec du poisson frais?