Les differentes sauces Soja

[zealot]

Bonjour,



Je voulais savoir si il existait d'autres sauces que la Kikkoman. Un ami revenant de HongKong m'a parlé d'un resto japonais où la sauce soja avait goût de fumé.

Sinon, existe t'il des recettes pour donner un autre goût à la sauce Kikkoman par l'ajout de certains ingredients ?

Merci

Pierre

[asagiri]

bonjour

voici quelques marques de Shoyu à part la célèbre Kikkoman
Blue Dragon (origine chinoise ?)
Higashimaru
Higeta
Lima
Marukin-Chūyu
Yamasa

sinon il y a le Tamari (du verbe tamaru : accumuler)plus concentré et moins salé que le Shoyu, c'est un moine qui avait trouvé lors d'un séjour en Chine,au fond d'un tonneau à fermentation pour Miso
un liquide épais et concentré , et en avait ramené au Japon et ce fut le Tamari

[zealot]

Merci de cette réponse Asagiri.

A bientôt
Pierre

[Jurii]

Du moment que tu ne prend pas la Suzi Wan... elle a un gout de mauvaise sauce soja que tu aurais dilué avec de l'eau.

Je ne pourrais pas t'aider plus, je suis une fidèle disciple des sauces Kikkoman que j'achète au litre.