Cours de cuisine (Makis)

[Maki]

Bonjour à tous,

Je souhaiterais prendre des cours sur Paris pour préparer des makis,
Auriez-vous de bonnes adresses ?

Si possible, accessible financièrement,...

J'ai consulté certains sites d'associations franco-japonaise notamment, mais les cours sont complets jusqu'au printemps prochain



Merci !

[asagiri]

bonjour

je sais que le centre culturel franco-japonais Hattori dans le 11eme pres de Nation donne des cours de cuisine
l`assos Tenri aussi

faudrait regarder dans les journaux gratuits tel OVNI et voir les annonces ainsi que dans les librairies japonaises

[Maki]

merci pour la réponse,
en fait, ils proposent bien des cours, mais sont complets jusqu'en mars 2008 !!
Des cuisiniers ou personnes expérimentées proprosent peut être, même de manière impovisée, des cours pour maitriser les bases (cuisson du riz, préparation de makis,...),
Merci d'avance !

[christian]

Pour réaliser des Maki, il n'est pas nécessaire d'avoir une grande expérience ou être un chef.

As tu essayé les petites annonces des journaux franco-japonais? Tu pourrais même en envoyer une pour trouver une personne sérieuse enseignant la cuisine...

[keya]

Ici, il y a deux grands spécialistes, appelé Heiho et TB. Un de ces maîtres ou tous deux dispenseront le meilleur cours de Paris.

keya, peu d'expertise en sushi

[TB]

Keya-san, vous nous flattez si exagérément que je vous soupçonne presque d'ironiser. Certes, je peux confirmer qu'il n'est pas trop difficile de préparer d'honnêtes maki de ménagère pressée, au moyen de la petite natte de roulage disponible dans tous les supermarchés chinois de Paris. Mais de là à dire qu'on se les roule... Notre expertise se manifeste plutôt dans la façon de les faire disparaître.

[Maki]

Merci à tous pour vos réponses,
Je vais exploiter la presse spécialisée, ... chaque fois que j'en commande, je regarde attentivement le cuisinier, j'y retiens souvent un petit détail, mais de là à les faire moi-même, j'aimerais bien qu'un spécialiste m'initie,
Ce que je voudrais surtout savoir faire, c'est la cuisson du riz (je n'ai pas de cuit vapeur) ; j'avais gouté des makis sans doute faits à la va-vite, le résultat était assez grossier,... au Japon ou à Paris, j'en ai goûté de fabuleux, le riz fondait littéralement !
TB, tu as l'air de t'y connaître ....! Tu donnerais des (un) cours ?

[TB]

Oui, oui : pour les manger je m'y connais. Pour le reste, il ne faut pas croire Keya sur parole. En ce qui concerne le riz, il y a certainement eu de nombreux fils sur ce sujet de première importance dans le présent forum (choix, lavage, cuisson, etc.). En ce qui concerne le vinaigrage, il y a des préparations toutes faites à l'épicerie japonaise Kyôko, rue des petits champs, et probablement dans les supermarchés asiatiques (à utiliser avec beaucoup de modération). Moi j'ai appris en regardant les dorama alors...

[skydiver]

Et TB a un secret: il roule les maki sous l'aisselle. C'est Heiho qui lui a appris ce "truc" pour une saveur bien particulière...

[christian]

Et le bromure...