Re : Re: Travailler a Osaka
Petites anecdotes : j'ai rencontré deux boulangers français qui avaient été au Japon... Ils en étaient revenus (avec une femme japonaise). Pourquoi ? leur réponse était trop de travail là-bas, ils voulaient un cadre de vie plus agréable. Toutefois l'expérience leur a peut-être été profitable, qui sait.
Mais pour ne pas avoir de déconvenues, il faudrait envisager le fait que ce ne soit pas un projet d'installation définitive...
Re: Re : Re: Travailler a Osaka
Tiens si tu veux, il y a une interview de phillipe bigot (assez réputé) :
http://www.franceagroalimentaire.com...caise-au-japon
Le secteur est devenu trés concurrentiel, il suffit de voir le nombre de boulangerie au m², sans compter les producteurs industriels ( yamazaki pan)
J'ai rencontré des japonais qui viennent se former en France et qui font du trés bon pain français, ou des version hybrides avec pleins d'idées intéressantes.
Au niveau de la formation, la plupart sont formés sur le tas, et font principalement du "soft pan" que les japonais aiment tant car tout mou, ils n'ont pas de système de CAP. Ils passent par des sortes de bac pro spécialisés en 2 ans vers 18 ans sans apprentissage. Avant d'aller au Japon, tu peux aussi aller te former en Allemagne car les boulangeries allemandes sont appréciées. Ca peut être une piste de plus pour le jour ou tu chercheras du travail là bas. En tout cas il faut venir en vacances ici, ne serait ce que pour découvrir le pain réalisé.