Restaurant Japonais a Bordeaux (centre)
Bonjour a tous, j'ecris ce post pour les quelques resto Japonais de Bordeaux centre, en particulier "le kimono", que je n'avais jamais gouté, et que j'ai inauguré hier soir! :D
il se trouve place du parlement, dans la petite rue qui amène sur les quais, vousne pouvais pas le rater, il est a l'entrée de la rue!
J'ai pu gouter a cet occasion une plus large gamme de sushi que dans les autres resto du coin, et je doisdire que j'ai été surpris! Le must des découvertes pour moi a était le sushi a l'anguille, c'est délicieux au palais! Bon, evidemment, je reste fan du thon quand meme, hein! 8)
pour ce qui est du prix, c'était 26euros l'assortiment de 24, avec du thon, du saumon, de la dorade, de l'anguile, de l'omelette, des rouleaux californien, de la crevette et des oeufs de truite, ca fait un bel assortiment, a noter qu'il y a des sushis au caviar, que je n'ai pas gouté. :?
ce qui est dommage ds les resto de bordeaux (du moins le centre, parce qu'il y en a d'autre en peripherie qui doivent avoir plus de choix) c'est que leur menus sont essentiellement basés sur le couple sushi/sashimi.
Ce qu'il y a de bien, c'est que pour l'achat d'un plat, un bol de riz avec quelque beignets sont offerts.Pareil pour l'entrée, ont vous sert une miso shiru.
Voila, je ne sais pas si beaucoup de personne habitant Bordeaux fréquente lejapon.org, mais en tout cas, si les autres passent par chez moi, un petit resto s'impose :wink: :D
Ben, omnibulé par l'anguille...
Il n'y a pas de restaurant japonais à Bordeaux.
Bonjour à tous
Je vis à bordeaux depuis deux ans et j'en parts dans une semaine. Je suis professeur de philosophie et sociologue.
Il n'existe plus à Bordeaux, depuis la fermeture du SUMO, de véritable restaurant japonais.
Je connais toutes les adresses que vous avez citées plus haut et je peux affirmer qu'aucun de ces établissements n'est tenu par des japonais.
Le Wasabi est géré par une famille originaire du LAOS, et le petit resto du Palais Galien est tenu par des Coréens. Tous revendique un cuisinier qui a étudié la cuisine japonaise à Paris ou à Tokyo mais il est fort probable que ce ne soit qu'une justification systématique préalablement pensée pour crédibiliser leur structure. En fait aucun de ces restaurants ne propose de véritable cuisine japonaise et ce pour deux raisons majeures : D'abord les ingrédients utilisés proviennent d'EURASIE ou de Tang frère et sont donc chinois (vous savez comme moi que la cuisine japonaise nécessite des produits qui ne sont fabriqués qu'au Japon) ensuite parce qu'il sont victimes de l'inévitable influence culturelle lié à leurs origines.
Ce procédé est scandaleux. Pourquoi ? Parce que c'est un abus de la crédulité du français moyen et de son ignorance. Mais surtout parce que cela ne s'arrête pas là. Non seulement on profite d'une ignorance, mais surtout on trompe, en vendant à manger une cuisine qui n'est pas japonaise mais qui en porte le nom. Le français qui n'a jamais mangé japonais et qui s'essaie dans un de ces établissements croit connaître la cuisine japonaise et porte un jugement sur cette cuisine. Mais il ne la connais pas. Car aucune des adresses "jap" de Bordeaux n'est à la hauteur de la véritable tradition culinaire japonaise.
Le plus scandaleux c'est qu'avec cette tromperie, les malins s'enrichissent car 1 : ils profitent d'une mode 2 : il lèvent leurs prix pensant que leur bouffe doit se vendre plus chère si elle est "japonaise".
L'adresse à éviter absolument c'est le petit coréen dit "japonais" du palais Galien qui jure avoir un cuisinier connaisseur et qui servent des plats très médiocres à des prix exorbitants. C'est le plus mauvais rapport qualité-prix que j'ai observé de ma vie.
Je pourrai en parler longtemps mais j'abrège en vous incitant à manger japonais à Paris dans le 2ème, au naniwaya par exemple, et se contenter des chinois, viet, thai, et autres indiens pour se qui concerne bordeaux.