Il vaut le détour de par l'ambiance très particulière et dynamique qui y règne, ainsi que par les très nombreux restaurants de sushi des environs qui sont parmi les meilleurs de Tôkyô.
1. Historique :
Tsukiji est situé dans l'arrondissement de Chuo à Tokyo et occupe un quartier de la rive droite de la rivière Sumida. Issue d'une terre remblayée du 17ème siècle. Après un incendie de l'ère Mereki en 1657, le temple Nishi-honganji fut transféré ici et Tsukiji fut urbanisé. Après le grand tremblement de terre du Kanto en 1923, le premier marché, familièrement appelé Uogashi fut transféré de Nihonbashi et devint l'actuel marché central détaillant Tsukiji de Tokyo.
2. De nos jours :
Le marché central grossiste de Tokyo est devenu une immense base de distribution et est responsable d'alimenter les habitants de la région métropolitaine. Au marché Tsukiji, plus de 4000 tonnes de poissons et légumes arrivent chaque jour et le chiffre d'affaire y est de 3 milliards de yens.
3. Le Thon :
Le thon se trouve dans les zones tempérées et tropicales dans l'océan pacifique spécialement près du Japon. Il est pêché à la canne, à la ligne, au filet dérivé etc.…, et la meilleure saison pour en manger est l'hiver. Sa chair est rouge foncée et mangée en Sashimi, Sushi, Teriyaki (grillé avec de la sauce de soja) etc.… Grâce à un grand progrès des techniques de pêche et de congélation, les produits arrivent de loin comme de l'océan indien et de l'atlantique.
4. La vente aux enchères :
Tout se vend aux enchères dans ce marché. Les pêcheurs doivent avoir une autorisation du ministère de l'agriculture et de la pêche pour devenir vendeurs grossistes du marché central.
5. Une journée à Tsukiji :
Vers 3 heures du matin, avant que le soleil ne soit encore levé, le marché commence à recevoir les différentes marchandises et produits. Les produits frais et autres affluent de diverses régions du monde par avion, bateau et camion. Aux environs de 5 heures, les grossistes présentent les marchandises pour préparer la vente aux enchères. Les futurs clients examinent soigneusement la qualité des marchandises et estiment le prix. À 5h 30 débute la vente à la criée et quelle criée… d'abord le thon frais pour continuer par celui congelé. "Combien vous m'offrez ?" demande d'une voix forte et dans un " langage " incompréhensible pour nous, le vendeur d'une société en gros.
6. A savoir :
Le marché aux poissons est ouvert de 04h00 à 11h00 heures du matin, fermé les dimanches et jours féries, Pour y accéder, la station la plus proche est Tsukiji sur la ligne Hibiya, ou encore dix à quinze minutes à pied de la station de Shimbashi ligne Yamanote.
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Denshi Jisho
Forum Tourisme
