asagiri
19/10/2007, 15h43
bonjour
Une bonne recette de Tante Asagiri , pour le mois d'Octobre
Ce mois ; appelé Kaminazuki quand tous les Kami se reunissent a Izumo
Soupe aux Chrysanthèmes japonais au miso et au Tôfu, crème Carême
Ingrédients pour 4 personnes :
200 grammes de feuilles de chrysanthèmes japonais, 2 cuillères à soupe de pâte de miso, 200 grammes de Tôfu, 60 dcl de crème fraîche, une pincée de thé vert, 1 litre de bouillon au Dashi.
Faire blanchir les feuilles de chrysanthème, filtrer et passer au mixer avec 600 ml de bouillon. Réservez. Préparez la soupe au miso avec le reste de bouillon de dashi, ajouter le tôfu. Réservez. Montez la crème fraîche avec le thé vert pour la crème Carême.
Réchauffer la préparation de chrysanthèmes, assaisonnez. Servez-la dans des bols japonais, ou d'autres à votre convenance, puis ajoutez la soupe miso et décorez avec la crème Carême. Dégustez chaud.
recette donnée par le Chef Takéuchi Hissa
Une bonne recette de Tante Asagiri , pour le mois d'Octobre
Ce mois ; appelé Kaminazuki quand tous les Kami se reunissent a Izumo
Soupe aux Chrysanthèmes japonais au miso et au Tôfu, crème Carême
Ingrédients pour 4 personnes :
200 grammes de feuilles de chrysanthèmes japonais, 2 cuillères à soupe de pâte de miso, 200 grammes de Tôfu, 60 dcl de crème fraîche, une pincée de thé vert, 1 litre de bouillon au Dashi.
Faire blanchir les feuilles de chrysanthème, filtrer et passer au mixer avec 600 ml de bouillon. Réservez. Préparez la soupe au miso avec le reste de bouillon de dashi, ajouter le tôfu. Réservez. Montez la crème fraîche avec le thé vert pour la crème Carême.
Réchauffer la préparation de chrysanthèmes, assaisonnez. Servez-la dans des bols japonais, ou d'autres à votre convenance, puis ajoutez la soupe miso et décorez avec la crème Carême. Dégustez chaud.
recette donnée par le Chef Takéuchi Hissa