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Afficher la version complète : Restaurant Japonais - presentation du teppan yaki(bbq jap)& qqs adresses en fr



versatil3
26/05/2004, 14h56
je dois dire a ma grande honte j'ai pris ces informations sur le site de kikkoman ceci dit la description est tres fidele mis a part l'oubli sur les polemiques qui tournent autour de l'origine du teppan yaki :)

En attendant pour se donner une idee de ce que c'est .C'est amplement suffisant en esperant que cela vous donnera envie de deguster dans un de ces excellents restaurants

http://www.lyon-atable.com/TeppanYaki/Images/Yaki4.jpg
qu'est ce que le teppan yaki?

L'art de faire la cuisine au Teppan Yaki est né au début du 18ème siècle et a été développé par des Japonais qui avaient émigré aux Etats-Unis. Gagnés par la nostalgie, ils mirent au point une sorte de petit fourneau qui leur permettait de préparer les repas selon les traditions culinaires japonaises. Ce fourneau était composé pour l'essentiel d'une plaque en fer chauffée par un feu et permettait de griller ou de faire cuire les mets de toute nature sur la surface ainsi chauffée.

http://www.hosagrahara.com/images/phoenixAZ/dinnerplateonfire.jpg


D'où le nom de :
Teppan = plaque en fer et de Yaki = grillé

http://www.hakki.nl/images/vlam.jpg

La nature de la préparation fut peaufinée au fil des ans et de plus en plus appréciée au Japon même. Aujourd'hui encore les mets continuent d'être préparés à l'identique dans la cuisine au Teppan Yaki. De grandes plaques en inox sont chauffées et graissées au pinceau et servent à cuire directement sur place non seulement les viandes, poissons ou légumes, mais également les plats sucrés.

Avantages :

une préparation nécessicant peu de graisse

une préparation culinaire où les ingrédients frais conservent leur goût ainsi que leurs substances nutritives

des légumes qui gardent leur saveur et leur croquant

un temps de cuisson rapide

des plats dégustés dès qu'ils sont cuits

une cuisine qui n'attache pas

aucun autre ustensile de cuisson nécessaire

le Teppan Yaki constitue un véritable événement culinaire pour toute la famille et les convives.
http://www.therestaurantguide.net/middlesection/menumiddlesection/13.jpg
Il n'est donc pas étonnant que le Teppan Yaki trouve de plus en plus d'adeptes sous nos latitudes. De nombreux restaurants se sont spécialisés dans la cuisine au Teppan Yaki. Dans ces restaurants, le repas devient un événement culinaire puisque le convive peut suivre de très près la façon dont le cuisinier cuit les ingrédients sur la plaque Teppan Yaki.

helas je ne peux vous conseille de preparation car il faut pour cela une plaque chauffante geante.
et si par hasard vous en deteniez une je vous conseille ce site q:


http://www.kikkoman.de/fr/03/03-04/index.h...003_herbst.html (http://www.kikkoman.de/fr/03/03-04/index.html?main=2003_herbst.html)
http://www.chez.com/cuisinejapon/viand.htm
je precise qu'une sortie reviens a peu pres
a 40/50 € c qui n'est pas accessible a toutes les bourses.mis à part quelques adresses dans lesquels j'indiquerais les prix donne sur site.pour tout doute appeler auparavant de preference
pour ceux qui sont dans la region parisienne malheureusement mes recherches n'ont abouti a rien ceci je peux conseiller deux trois restaurant sur

paris

NOM: AZABU

http://www.reservethebest.com/assets/images/imgresto/s389.jpg

Adresse: 3, rue André-Mazet 75006 Paris
Tél : 01 46 33 72 05
Métro Odéon
web site http://www.reservethebest.com/_fr_/restaurant.php?Id=389
Disponibilités:


NOM: INAGAKU

http://www.restaurantinagiku.com/inagiku/Media/HTMLMain_Fr.data_/images/HTMLMain_Fr_01.gif

Adresse: 14 rue de pontoise 75005 Paris
Tél : 01 43 54 70 07
Métro Maubert-Mutualité
web site http://www.restaurantinagiku.com/inagiku/Fr.html
Prix moyen à la carte : 30€
Disponibilités:Dernier service à 22h45


NOM: DEVANT VOUS

Adresse: 80 rue de richelieu 75002 Paris
Tél : 01 42 96 96 27
Métro Bourse ;Quatre septembre
web site n.d
Prix moyen à la carte :20€ certainement le plus abordable
Disponibilités:


NOM: BENKAI (situe pres du novotel paris eiffel)

http://www.parisrestaurants.com/upload/103.jpg

Adresse: 61 quai de Grenelle 75015 Paris
Tél : 01 40 58 21 26
Métro Bir-Hakeim
web site n.d
Prix moyen à la carte :120€ le plus cher de paris et pour cause son restaurant donne vue sur la seine pour de grandes occasions seulement.
Disponibilités:Dernier service à 22h


NOM: kokohana

http://www.oubouffer.com/img/rst/cv32778_1.jpg

Adresse: 1 bis rue jean mermoz,75008 Paris
Tél : 01 45 62 15 68
Métro Franklin D.Roosevelt
web site http://www.oubouffer.com/restaurant.php/fr/cv32778 (seulement des avis)
Prix du menu : 20 Euro (env. 14.5€ midi et 25€ soir)
Disponibilités:appeler de preference.


Il existe bien sur plusieurs autres restaurants servant le teppan yakki en france notamment a lyon (d'ou ma famille est originaire)
mais pour cela je vous renvoie a google a moins qu'il y ait 1interet consequent pour les personnes residant a lyon ou s'y rendant.

En attendant j'esperes que tt cela vous a mis l'eau a la bouche et vous encourageras a vous y rendre ;op
http://smileyonline.free.fr/images/gif/japan/vignette1/thumbnails/1033813310_gif.gifhttp://smileyonline.free.fr/images/gif/japan/vignette1/thumbnails/1033813362_gif.gif

versatil3
26/05/2004, 15h03
LILLE

NOM: SAMURAI

http://audrey.fermon.free.fr/samourai1.jpg

Adresse: 5 rue de la station 7700 MOUSCRON (Belgique a cote de tourcoing)
Tél : 056/48.43.40
Métro n.d
web site http://audrey.fermon.free.fr/samourai.htm
Prix moyen à la carte : lundi midi menu 7.31€ menu en semaine 16.36€
Disponibilités:appeler de preference.ouvert tous les jours.

STRASBOURG

NOM: OSAKA
Adresse: 50, rue du Jeu des Enfants - C3 Strasbourg
Tél : 03 88 22 26 72
Métro n.d
web site http://www.strassbuch.com/modules.php?op=modload&name=Rubriques&file=index&go=rubrique&chap=1&rub=4
Prix moyen à la carte : Menus de 11€ (à midi) à 65€
Disponibilités:lun-sam 10h30-14h00, 19h00-22h30, dim 19h-22h30

ANNECY

NOM: KABUKI
Adresse: avenue de l'industrie 74000 Annecy
Tél : 04 50 51 79 01
Métro n.d
web site http://www.annecy-pratique.com/resto/detail.php/resto_id/335/redef_navigation_id/9
Prix moyen à la carte : n.d
Disponibilités:appeler de preference.

SAVOIE

NOM: KIOTO
Adresse: 103 bords du lac 73100 - Tresserve (pres de chambery)
Tél : 04 79 35 58 99
Métro n.d
web site http://www.tourinfos.com/fr/r0022/d0073/m0004/p003948.htm
Prix moyen à la carte : n.d
Disponibilités:appeler de preference.

TOULON

NOM: SUSHI HOME
Adresse: 121 Quai Sinse 83000 - Toulon
Tél : 04 94 31 25 25
Métro n.d
web site http://www.tourinfos.com/fr/r0021/d0083/m0004/p002725.htm
Prix moyen à la carte : n.d
Disponibilités:appeler de preference.

PARIS EST

NOM: KUSJI-YAKI
Adresse: 33, avenue Ampère Champs-sur-Marne (près de Noisy le roi)
Tél : 01 64 61 13 05
RER Noisy champs champy-nesle
web site http://www.san-valmaubuee.fr/actualite/parutions/hrest/fiche_117.html
Prix moyen à la carte : Menus : 11 €;Carte : 14 €.
Disponibilités:Tous les jours , 12h/14h30 et 19h/22h30.

voili voilou pour toute demande n'hesiter pas a demander ;op
http://smileyonline.free.fr/images/gif/japan/vignette1/thumbnails/1033813579_gif.gif

versatil3
26/05/2004, 15h07
bon j invite tt le monde qui a des adresses concernant des resaturants sur le teppan yaki a les repertorier ici

je cherche egalement des teppan yaki dans la region de
-clermont-ferrand
-de blois
-tours
-orléans
-toulouse
-nantes
-laval
-le mans
-et les yvelines (region parisienne le cas echeant)
pour tt renseignement merci de les inscrire ici http://smileyonline.free.fr/images/gif/japan/vignette2/thumbnails/chirol_nikori_gif.gif
ou de bien me les envoyer par mail mermet.r@wanadoo.fr

Pop-kun
26/05/2004, 16h51
:oops: Il fait faim ici :oops:

:twisted: :twisted: :twisted:
Trop la dalle

versatil3
26/05/2004, 17h03
ravi que ca te fasse plaisir n'hesites pas a t y rendre au moins une fois dans ta vie avec des potes ou en famille :D
c'est un regal pour le ventre et les yeux ;op
alors bon appetit ;)

MyLord_Lucifer
27/05/2004, 13h45
c'est ausn meme tres oriente "show" ce genre de cuisine non? Avec les trucs flambes, le mecs qui fait son spectacle avec les couteux.. Est ce que c'est un truc hyper touristique quand meme? Je veux dire le Teppan Yaki au Japon, ne requiert pas forcement un cuistot avec une enorme toque pour faire la cuisine devant vous non?

versatil3
27/05/2004, 16h10
non c vrai que sous nos lattitudes le cote "show" fait partie du truc mais c'est fait pour attirer les clients.Il faut comprendre que les infrastructures coutent très cher ici de plus son entretien est une lourde charge egalement pour les restaurateurs.C'est pour cela que l'on retrouve si peu de teppan yaki reparti a travers la france.

Il est vrai que pour les toques c vraiment tres accesoire tout comme le show, au Japon le cadre est beaucoup plus intime et se fait generalement dans des petits bars.

Il est vrai que l'on ne percoit pas de la meme maniere de manger en France ou au Japon et c'est bien dommage ,le teppan yaki devrait etre plus repandu sans pour autant être "touristique" mais cela ne depend que d'une difference de mentalite mais aussi pour des raisons pratiques.

En esperant avoir repondu a ta question, je te salue et te souhaite de pouvoir en manger ;op
http://smileyonline.free.fr/images/gif/japan/vignette1/thumbnails/1033813475_gif.gif
http://smileyonline.free.fr/images/gif/japan/vignette1/thumbnails/1033813413_gif.gif

versatil3
10/06/2004, 14h44
petit avis sur un forum parallèle à propos du Osaka


Je ne sais pas ce qu'il en est pour les autres restaurant, mais je tient à vous déconseiller celui de Strasbourg "Osaka".


Je ne critique pas du tout la cuisine, à vous de vous faire votre idée, mais les propriétaires ne sont pas japonais, il y a donc peu de chances qu'ils maîtrisent la cuisine japonaise aussi bien que ceux qui y ont fait des études culinaires.



Comme l'a déclaré mon prof de japonais (lui-même japonais) :

La cuisine n'est pas mauvaise, mais ce n'est pas de la vrai cuisine japonaise

Pop-kun
10/06/2004, 14h59
Petite question!!
Est-ce le teppanyaki dont tu nous parles est la même chose que le okonomiyaki (1 truc dans ce genre-là) dont il est question dans Ranma 1/2 (chacun sa culture!! :D )!
Ca a l'air d'être similaire car cela utilise aussi 1 plaque chauffante et 1 sorte de pelle (1 peu comme 1 pelle à tarte mais rectangulaire au lieu d'être triangulaire pour les gateaux!!)

skydiver
10/06/2004, 17h12
L'okonomiyaki n'a rien à voir. Tu trouveras dans les archives tout ce qui concerne la spécialité emblématique du Kansai. A gouter d'urgence!

Pop-kun
10/06/2004, 17h17
L'okonomiyaki n'a rien à voir

Ah!
Je vais regarder ce que je trouve, merci!

Petite question! Que veux dire yaki?
Ca doit avoir 1 lien avec la cuisine!!


Pour ceux que ça intéresse, j'ai trouvé un topic avec des photos.
Ca a l'air trop trop bon!!! Trop faim maintenant!!

Et on peut faire ça chez soi (teppan ou okonomi)??

versatil3
11/06/2004, 01h23
pour te repondre à ta question; la définition n'apparait très clairement chose chose que je rectifie de ce pas entre la 2e et 3e photo du 1e post.
en gros yaki signifie ce qui est grillé.

alors oui on peut faire cela chez soi.mais il faut se rendre compte que ces equipements coutents tres cher et necessitent beaucoup d entretiens.

bien sur il existe des alternatives
ici pour les petits budgets http://www.i-boomerang.com/product_info.php?products_id=508
quant aux autres c est un investissement a long terme http://www.lietti.ch/produits/nouveautes/nouveau18.htm

en esperant avoir repondu ates attentes

Pop-kun
11/06/2004, 10h45
ici pour les petits budgets http://www.i-boomerang.com/product_info.php?products_id=508

Ca fait quand même du 102€!!! Chacun son idée de petit budget pour 1 plaque chauffante (particulière d'accord!! mais plaque chauffante quand même!!)