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Afficher la version complète : Recette Cuisine Japonaise - Gyudon



asagiri
17/01/2007, 17h10
bonjour

vu dans le nouveau No de OVNI

la recette du Gyudon ,recette donnee par Sato Makoto san


ingredients

300g de bœuf, 1 poireau, 1 oignon, 50g de pousse de bambou, 1 cuillerée à soupe de gingembre haché, 5 cuillerées à soupe de sauce de soja, 2 cuillerées à soupe de sucre, 1 cuillerée à soupe de saké, 1 cuillerée à soupe de maïzena, 300cc d'eau ou dashi

preparation

1. Émincez le bœuf (entrecôte ou faux filet) et mettez-le dans un bol. Ajoutez le saké, la maïzena et une cuillerée à soup de la sauce de soja. Mélangez bien les ingrédients.
2. Lavez bien le poireau et émincez-le finement en diagonale. Émincez l'oignon et la pousse de bambou.
3. Mettez de l'huile dans une casserole et sautez le poireau et l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez l'eau, le reste de la sauce de soja, le sucre et le gingembre haché.
Laissez cuire deux minutes, puis incorporez le bœuf en mélangeant à l'aide d'une spatule en bois. Lorsque la couleur de la viande change, c'est prêt.
4. Remplissez des bols individuels de riz bien chaud et posez la préparation par-dessus.

ptitjoji
17/01/2007, 17h40
Merci tante Asagiri,

Itsudemo osewa ni narimasu.

BigInJapan
18/01/2007, 07h34
Et il est de retour chez Yoshinoya depuis peu, cool !

BiJ

melonpan
18/01/2007, 08h20
J'aime bien le Gyudon.
La recette est sympa (merci Asagiri au passage).
Mais la photo franchement. Y'a de quoi se demander si c'est avant ou après l'avoir vomit !!!
:cry:

shiro
18/01/2007, 08h44
Mais la photo franchement. Y'a de quoi se demander si c'est avant ou après l'avoir vomit !!!

M'enfin Melopan. 8O Ou vas-tu ?

On pourrait aussi se faire une drole d'image de certaines nourritures de chez nous. :roll:

melonpan
18/01/2007, 09h39
On pourrait aussi se faire une drole d'image de certaines nourritures de chez nous.
Ouais, tu penses au boudin noir c'est ça ?!
(legerement HS, désolé)

asagiri
18/01/2007, 17h17
bonjour

Ptitjoji,doo itashimashite

Heiho
18/01/2007, 22h45
Une présentation qui conviendra mieux à Melonpan-San :wink:


http://img256.imageshack.us/img256/4254/pretaj1.jpg

melonpan
19/01/2007, 03h22
Une présentation qui conviendra mieux à Melonpan-San :wink:
Ah ben là c'est clair au moins.
Quoi que, s'il n'y avait pas le riz (que je crois voir sous la viande)... ca pourrait ressembler pas mal à du Sukiyaki (très bon aussi), avec l'oeuf à gauche, le tofu et les autres condiments typique du sukiyaki.
Bon d'accord, je n'en rajoute plus ^^;

http://img02.picoodle.com/img/img02/7/1/18/f_yoshinoyai_59b6m_bf981fb.jpg

fujijana
19/01/2007, 07h56
Miam Miam, 今おなかがすいた。C'est malin..... :?
Oui, je suis d'accord pour dire que c'est plus un sukiyaki qu'un gyudon, mais on s'en fiche, c'est tout aussi bon, amateur de viande bonsoir!

Au fait, qui d'entres vous a deja mange ces 2 plats avec du boeuf de Miyazaki? (pas de Kobe, hein, de Miyazaki!) 8)

Nan parceque si vous etes amateur de viandes, ca vaut le coup de se payer le week end la bas, la meilleure viande que j'ai pu deguster (meme dans mon aveyron natal j'ai pas trouve ce gout, ni a Kobe)

asagiri
19/01/2007, 16h20
bonjour

c`est plus kawaii ,comme cela ?

le Gyudon de Heiho san est tres bien , on peut mettre un oeuf en plus dessus en effet

http://img455.imageshack.us/img455/551/gyudon3pt0.jpg

keya
21/01/2007, 14h32
Il ne faut pas laisser assombrir ce point : effectivement, le boeuf de Miyazaki est vénérable et extraordinaire, tout comme le porc noir de Kagoshima ou le cheval à Kumamoto, ce pour quoi Fujijana peut être un être enviable. TB et Heiho s'aprêtent à partir à Kyuushuu, royome culinaire, pour leurs récits gastromiques.

Juste une précision : l'image de Heiho n'est pas "gyuudon" proprement dit, ce plat souvent désigné "sukiyaki-don". Mais il y a des gyuudon avec un oeuf souvent au milieux. Avoir un oeuf lunaire au milieu ou pas est actuellement un point de polémique parmi les spécialistes (voir les actes du 5e colloque international de la recherche interdisciplinaire sur le gyuudon, Publications universaitaires de Lejapn.org, 2006).

Notons enfin que si cet oeuf, ne gardant plus sa forme volupteuse, se dilluait dans la juteuse part de viande-oignon, le plat a un autre nom. Keya, ne manque jamais d'occasion de faire chier tout le monde, passe à la devinette :

C KOI le nom du plat?

Le gagnant sera récompensé par le gyuudon fait à la main de keya, le meilleur de Paris, et ce pendant 1 an.

keya, également grand spécialiste de gyuudon

asagiri
21/01/2007, 16h41
bonjour

etoooo , onsen tamago gyudon ???? :?

Heiho
21/01/2007, 19h11
Question exsite t il une seule et unique façon de préparer le Gyûdon, sans pour cela qu'il doive changer de nom ?


Ce plat est composé de boeuf et de légumes mijotés à la japonaise, déposés sur le "GOHAN", riz cuit. Tout en ressemblant, au niveau du goût et du contenu, à la "SUKIYAKI" (une recette traditionnelle, raffinée et très connue, préparée sur la table au fur et à mesure du repas), le "GYÛ-DON" est servi avec du riz dans un bol, exprimant bien la nature populaire de ce plat très pratique.



1. Couper le "SHIRATAKI" en faisceau de 2cm, le mettre dans l'eau bouillante pendant 1mn pour enlever l'odeur.
http://img250.imageshack.us/img250/6727/prep14cz.jpg
2. Couper le "TÔFU" en 4 sur la main. Attention, c'est très fragile.
http://img454.imageshack.us/img454/7494/prep25mt.jpg
3. Couper la viande en tranches très fines de 1-2mm. (Afin de rendre la coupe plus facile, il est conseillé de mettre la tranche de viande un quart d'heure dans le congélateur.)
http://img178.imageshack.us/img178/1598/prep34ru.jpg
4. Chauffer la sauce A dans une casserole sur feu moyen. Après ébullition, y mettre la viande et la laisser cuire.
http://img250.imageshack.us/img250/3553/prep44ck.jpg
5. Sortir le boeuf cuit de la casserole et le garder à part. Y mettre ensuite le "TÔFU', le "SHIRATAKI" et le poireau.
http://img178.imageshack.us/img178/9633/prep53il.jpg
6. Verser de l'eau jusqu'à ce que le contenu soit recouvert et y ajouter 1 cuillerée à café de "DASHI". Faire cuire pendant 4-5mn, y mettre ensuite la sauce B et laisser mijoter encore 4-5mn.
http://img250.imageshack.us/img250/926/prep60uo.jpg
7. Remettre la viande et laisser l'ensemble pendant 1-2mn pour réchauffer le boeuf.
http://img454.imageshack.us/img454/6832/prep77vf.jpg
8. Mettre du "GOHAN", riz cuit, dans un bol assez grand et y poser, au-dessus, la viande, le "SHIRATAKI", le "TÔFU" et le poireau. Verser le fond de cuisson par-dessus à l'aide d'une cuillère à soupe. Servir avec un oeuf cru dans lequel on plonge les légumes et la viande.
http://img178.imageshack.us/img178/833/prep89cq.jpg

fujijana
22/01/2007, 00h48
Je persiste: c'est un sukuyaki don, pour moi!
Sinon ou se trouve la difference entre le gyudon et le sukiyakidon?

Dans l'explication en italique donnee par Heiho, c'est le fait que le sukiyaki est mange et prepare au fur et a mesure du repas. Mais pour un Don, est ce valable?

asagiri
22/01/2007, 13h34
bonjour

et pour qui la nostalgie du mode de repas occidental se fait sentir , voici des glaces, pour le dessert, a commencer par : , アイスブレク さん、の好きな アイスクリム ,in other terms
la glace preferee de monsieur Icebreak
:wink:
http://img262.imageshack.us/img262/1261/140uy.jpg

le lien:
http://mdn.mainichi-msn.co.jp/photospecials/graph/020701ice/6.html