asagiri
30/12/2006, 15h53
bonjour
Tazukuri ,une recette de saison (Osechi)
Pour 4 personnes
100 g de gomamé
3 c.s. d’eau
3 c.s. de saké
1,5 c.s. de sucre
1,5 c.s. de sauce de soja
Un peu de taka-no-tsumé (piment rouge) coupé en fines rondelles
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
1. Videz les gomames avec la main (laissez la tête).
2. Dans une poêle, grillez les gomames à feu doux jusqu’à sentir une odeur agréable.
3. Dans une autre poêle, chauffez le saké et le sucre. Dés que le sucre est dissout, ajoutez la sauce de soja et réduisez de moitié. Mettez les gomame et mélangez avec la sauce. Ajoutez le taka-no-tsume.
Kazu no ko (oeufs de harengs au sel) tres bon avec du katsuo bushi saupoudre dessus
10 gram (13 oz.) kazunoko
3 tbsp. katsuo-bushi (shaved bonito)
Rinsed water of rice
3 tbsp. mirin
1/2 c. soy sauce
Sake (rice wine)
Soak kazunoko in rice rinsed water overnight. Remove carefully the thin skin of kazunoko not to crumble the shape of kazunoko. Tear apart in bite size. Spread on a flat colander and sprinkle some sake.
Boil together mirin, soy sauce and 1 1/2 tablespoons shaved bonito and sieve through a net. When the sauce is cool; soak the kazunoko. To serve, take the kazunoko out of the sauce and put in a dish, sprinkle with shaved bonito on top.
Tazukuri ,une recette de saison (Osechi)
Pour 4 personnes
100 g de gomamé
3 c.s. d’eau
3 c.s. de saké
1,5 c.s. de sucre
1,5 c.s. de sauce de soja
Un peu de taka-no-tsumé (piment rouge) coupé en fines rondelles
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
1. Videz les gomames avec la main (laissez la tête).
2. Dans une poêle, grillez les gomames à feu doux jusqu’à sentir une odeur agréable.
3. Dans une autre poêle, chauffez le saké et le sucre. Dés que le sucre est dissout, ajoutez la sauce de soja et réduisez de moitié. Mettez les gomame et mélangez avec la sauce. Ajoutez le taka-no-tsume.
Kazu no ko (oeufs de harengs au sel) tres bon avec du katsuo bushi saupoudre dessus
10 gram (13 oz.) kazunoko
3 tbsp. katsuo-bushi (shaved bonito)
Rinsed water of rice
3 tbsp. mirin
1/2 c. soy sauce
Sake (rice wine)
Soak kazunoko in rice rinsed water overnight. Remove carefully the thin skin of kazunoko not to crumble the shape of kazunoko. Tear apart in bite size. Spread on a flat colander and sprinkle some sake.
Boil together mirin, soy sauce and 1 1/2 tablespoons shaved bonito and sieve through a net. When the sauce is cool; soak the kazunoko. To serve, take the kazunoko out of the sauce and put in a dish, sprinkle with shaved bonito on top.