umeboshi
21/11/2006, 17h53
Bon, après le nattou, je passe à la réalisation de shiokara, une préparation sublime à base de viscères de calmar. Sur du riz brûlant yakitate, c'est extra. Voici un lien pour ceux qui ne connaissent pas :
http://www.ajiwai.com/otoko/make/siokara.htm
on peut en acheter dans les supermarchés. Le produit fini est celui de la photo du bas. Il est vendu en sachets plastiques transparents.
J'aimerais savoir si quelqu'un en avait déjà préparé. En effet, il me faudrait quelques conseils, en particulier au sujet du choix de la variété de la seiche. Il semble qu'il faille utiliser de la seiche rouge, mais je ne suis pas sûr de pouvoir en trouver. La variété que l'on trouve en France est tendre alors qu'il faut utiliser une variété dure, difficile à mâcher.
---------------------------
"Ce qui est fait n'est plus à faire".
http://www.ajiwai.com/otoko/make/siokara.htm
on peut en acheter dans les supermarchés. Le produit fini est celui de la photo du bas. Il est vendu en sachets plastiques transparents.
J'aimerais savoir si quelqu'un en avait déjà préparé. En effet, il me faudrait quelques conseils, en particulier au sujet du choix de la variété de la seiche. Il semble qu'il faille utiliser de la seiche rouge, mais je ne suis pas sûr de pouvoir en trouver. La variété que l'on trouve en France est tendre alors qu'il faut utiliser une variété dure, difficile à mâcher.
---------------------------
"Ce qui est fait n'est plus à faire".