wakame ?

[leon]

Bonjour !!
Suis tombé amoureux d'algues :wink: chez matsuri, wakame piquant.
J'ai réussi à me procurer un sachet de wakame deshydraté et essaye de faire une recette équivalente. Par contre, celles servies au matsuri sont translucides et rondes et les déshydratées sont plates et opaques.
Mes questions:
Existe - t il plkusieurs wakamé ? Avez vous une rectte simple de preparation en salade ? et où peut-on se procurer on line ces produits.
Merci !!!!! :P

[Heiho]

Bonsoir tu pourras à loisir te procurer du Wakamé

chez Monmarchand.com (http://www.monmarchand.com/ar_detail.php?ar_id=474) par exemple !

[asagiri]

bonsoir

les algues c`est bon!



recette de la soupe au miso

http://ourworld.compuserve.com/homepages/pagrosse/RecipeSoupMisoAndWakame.htm

perso ,si on ajoute l`interieur de la tete d`un crabe, quand on prepare le dashi ,cela donne bon gout

[umeboshi]

Des algues, il y en a plein.

Par exemple il y a combou, qui sert à donner du goût aux bouillons. Souvent, on ne le mange pas mais s'il est cuit tres longtemps, on peut réussir à le mâcher. On le trouve aussi sous forme de rouleaux (autour d'un morceau de thon par exemple) marinés. Il devient alors tendre et facile à manger.
Il y a aussi tororocombou, qui est le même que le précédent mais râpé (ou plutôt gratté, on peut le voir faire vers Ueno) tres finement. Vendu en sachet, on peut alors le manger directement ou le mettre dans un bouillon miso.　Aussi autour des onigiris à la place de nori.
http://www.aimono.com/z_tororo_konbu.htm


En barquette, il y a le fabuleux mozoukou, de petites algues tout en branches dans une solution vinaigrée.
http://www2.odn.ne.jp/shokuzai/A2003/Mozuku.htm

Aussi mekabou, de tous petits morceaux d'une algue dure qui trempent dans une solution baveuse et que l'on croque sous la dent.

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"Pluie du matin n'arrête pas le pèlerin."