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Afficher la version complète : Les pérégrinations culinaires de Heiho et TB



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TB
26/06/2008, 20h45
S'agissant du fournisseur ordinaire de sa majesté resplendissante l'empereur du Japon, il serait affreusement vulgaire de se contenter de serveuses. Par ailleurs, l'ambiance fort peu otaku de cette établissement ne nous autorise pas à qualifier ces dernières de soubrettes, la dentelle étant absolument absente de leur tenue noire, d'un dépouillement quasi monacal.

Heiho
29/06/2008, 18h28
Ahhhh Le Toraya, mérite bien une mention spéciale.

TB, Onihael, Loscar et moi-même avons passé un excellent moment, la cuisine est fine, délicate et pas si chère que l'on pourrait le croire.

http://img382.imageshack.us/img382/6580/img6932ck0.jpg http://img206.imageshack.us/img206/8315/img6933va7.jpg

http://img206.imageshack.us/img206/972/img6938iz3.jpg http://img362.imageshack.us/img362/9199/img6939go4.jpg

http://img514.imageshack.us/img514/1231/img6961lj1.jpg http://img128.imageshack.us/img128/3513/img6940cl8.jpg

http://img119.imageshack.us/img119/507/img6944pz9.jpg http://img502.imageshack.us/img502/4923/img6945qn8.jpg

http://img502.imageshack.us/img502/5918/img6954im4.jpg

Heiho
29/06/2008, 18h37
Visiblement je ne peux pas poster plus de dix photos donc je vous la fait en deux fois ;)

http://img393.imageshack.us/img393/3842/img6962at3.jpg http://img169.imageshack.us/img169/5535/img6979sp2.jpg

http://img377.imageshack.us/img377/1958/img6966ps6.jpg http://img147.imageshack.us/img147/9205/img6973zu8.jpg

http://img296.imageshack.us/img296/3083/img6970im4.jpg http://img410.imageshack.us/img410/6756/img6972uc2.jpg

http://img108.imageshack.us/img108/484/img6971bb0.jpg http://img158.imageshack.us/img158/3567/img6975wx6.jpg

Voilà en espérant que les becs sucrés ne manqueront pas d'aller y faire un tour.

PS: Loscar n'est pas sur les photos pour cause de salle gueule ;)

Onihael
29/06/2008, 20h20
Salut, je suis arrivé avec 15 min d'avance sur l'heure du RDV pour déjeuner dans ce cartier durement touché par la crise économique :rolleyes: ...

J'ai copié TB, un menu AVOKANI aux petites billes rose transparentes. C'est très bon, léger et consistant 8O WOUHAI ! Plus une boisson aux amandes aromatisé à... Ché plus :confused:
En dessert, du thé maccha dans un bol de compétition accompagné d'une Luciole du Marais (nom de la patisserie) :D

Consernant les boissons, La quantité idéal devrait être le demi litre pour le jus d'amandes et le bol plein de thé vert mousseux :D

TB
29/06/2008, 20h58
Onihael> dans ce cartier durement touché par la crise économique

Oh ! Le beau lapsus !

http://img147.imageshack.us/img147/9205/img6973zu8.jpg

Ah ! Je suis fier de ma profondeur de champs ! (Un peu moins du cadrage...)

Le maccha mousseux c'est vraiment à goûter. Mmmm !

L'Oscar ne souhaite pas apparaître sur les photographies afin de dissimuler au public les ravages faciaux conjugués de l'acné chronique, de la petite vérole et de la lèpre sèche.

tcha
30/06/2008, 09h07
Doux souvenir à mon palais, aimabilité du personnel qui a été jusqu'à garder un document de Asagiri-san pour votre humble serviteur.

Visite chez Toraya (http://www.lejapon.org/forum/content/787-Visite-chez-Toraya/edit)

Poulpivorette
03/08/2008, 01h44
http://img147.imageshack.us/img147/9205/img6973zu8.jpg


Ah, j'ai enfin testé, depuis le temps... :rolleyes:
J'avais le même dessert, sauf que les spaghetti étaient de couleur jaune. Ne raffolant pas des pâtisseries japonaises, j'avoue être tombée sous le charme de celui-ci.

En revanche, j'ai été déçue par le macaron au tofu (parfum troooop subtil) et celui au maccha (en comparaison, celui de Aoki est à se lécher le slip !).

TB
03/08/2008, 10h44
Poulpivorette> j'ai été déçue par le macaron au tofu (parfum troooop subtil)

Si c'est vraiment insipide, ça a bien le goût du tofu.


Poulpivorette> celui de Aoki est à se lécher le slip !

(00); Hééééé beeeeen... Il y a du relâchement estival dans l'air.

TB
05/09/2008, 10h59
C'est à l'occasion d'une conjonction astrale exceptionelle et malgré une météo tristounette que nous avons pu, mercredi dernier, faire correspondre le temps d'un déjeuner l'emploi du temps chargé de Maruchan, Naoko, Sola-chan, Onihael, Heiho et moi-même. Cependant, comme nous étions pressés par le temps et plus particulièrement par les obligations professionnelles de Maruchan (il y a encore des gens qui travaillent, en France, même si en l'occurrence il s'agit d'un boulot pas très catholique avec des jésuites et des imams), nous n'avons pu défricher de nouveaux territoires gastronomico-nippons. Nous nous sommes abrités au bien connu Zen, 8 rue de l'échelle, premier arrondissement. Que dire de plus sur cet excellent restaurant sinon que le chahan (riz frit) accompagne toujours aussi bien les ramen (nouilles au bouillon avec des tranches de porc, etc.) et que les crevettes panées et leurs copines tranches de porc attendent avec impatience la baignade dans le curry qui précédera leur incorporation définitive à votre anatomie de plus en plus replète.

Ce qui m'a fait particulièrement plaisir, c'est de retrouver Maruchan et sa petite famille en pleine croissance, ne les ayant pas vus depuis... la soirée des cinq ans du japon.org ! En plus, il m'a filé ses gyôza (raviolis) ; c'est peut-être un détail pour vous, mais pour moi ça veut dire beaucoup.

Pour qui ? Pour quoi ?

Pour moi, et pour y retourner souvent.

tcha
05/09/2008, 12h54
Comment la famille Maruchan à Paris sans me prévenir!!!! y des têtes qui vont tombées!!!!
Dès plus un repas au Zen, 8 rue de l'échelle c'est plus des têtes mais de la chair à paté que je vais préparer!!!

asagiri
05/09/2008, 13h13
Bonjour

Maitre Tcha cela a éte un plaisir pour moi d'apporter ce document:)

tcha
05/09/2008, 15h00
En effetje t'en remercie encore car c'est un document précieux de part son contenu et du fait qu'il n'est plus édité!

Heiho
05/09/2008, 21h37
Bonjour
Maitre Tcha cela a éte un plaisir pour moi d'apporter ce document:)

En effetje t'en remercie encore car c'est un document précieux de part son contenu et du fait qu'il n'est plus édité!

Je n'ai pas tout compris ?

..............................................

Bref, et oui La famille Maru était avec nous (z'avez les boules avouez hè hè hè) et nous avons passé un excellent moment.

La cuisine du Zen vous la connaissez (au moins à travers nos pérégrinations) est toujours aussi bonne, j'ai pris un Katsudon, des gyoza (bin oui TB a rafflé ceux de Maruchan) une bonne grosse bière et une crème brulée au thé vert.

Bon vous vous en foutez, vous voulez juste une photo c'est ça hein je ne me trompe pas.

La voilà :

http://img501.imageshack.us/img501/3076/img8385bp5.jpg (http://imageshack.us)
http://img501.imageshack.us/img501/3076/img8385bp5.1fda02a55a.jpg (http://g.imageshack.us/g.php?h=501&i=img8385bp5.jpg)

tcha
05/09/2008, 22h29
Ha,Ha,Ha.....Heiho tu n'es pas encore dans le secret des dieux ou des kami!
Cependant si tu lis le dernier message de TB avec comme fil l'avant dernière fois que TB a vu Maruchan tu trouveras un de mes articles qui te donnera la voie!

Heiho
05/09/2008, 23h20
Plop, effectivement en lisant le fil c'est plus clair.
Si je ne suis pas encore (j'y travaille, j'y travaille) dans le secret des Dieux et des Kami, j'ai tout de même le bras assez long pour avoir savoir quand Maruchan et en France ;)

TB
06/09/2008, 21h35
Boooh, on n'a pas de photo de la famille Riz-frit ? Ses lardons vont faire la gueule.

maruchan
08/09/2008, 18h27
Un très bon moment oui!

Ca m'a fait très plaisir aussi de revoir TB et de découvrir Onihael et Heiho.

En plus Sola a été relativement calme, ce qui n'est jamais un luxe.

On remet ça quand vous voulez les gars! Et avec Tcha si possible mochiron.

rasen
09/09/2008, 14h30
Rhaa j'ai loupé ça....

TB, j'ai toujours 2 galettes à toi séquestrées dans le tiroir de mon bureau, si tu veux organiser un échange d'otages lors de vos prochaines pérégrinations...

Heiho
09/09/2008, 18h02
Allez pour faire plaisir à TB et en faire rager deux/trois ;)

http://uploads.imagup.com/05/1220985503_IMG_8381.JPG (http://www.imagup.com/imgs/1220985503.html) http://uploads.imagup.com/05/1220985625_IMG_8382.JPG (http://www.imagup.com/imgs/1220985625.html)

http://uploads.imagup.com/05/1220985659_IMG_8383.JPG (http://www.imagup.com/imgs/1220985659.html) http://uploads.imagup.com/05/1220985684_IMG_8384.JPG (http://www.imagup.com/imgs/1220985684.html)

http://uploads.imagup.com/05/1220985711_IMG_8389.JPG (http://www.imagup.com/imgs/1220985711.html) http://uploads.imagup.com/05/1220985737_IMG_8391.JPG (http://www.imagup.com/imgs/1220985737.html)

Les lardons sont content :p

TB
09/09/2008, 19h17
Et dire que je suis chez moi en train de me faire cuire une casserole de coquillettes sans sauce... (TqT)

KoYuBi
10/09/2008, 23h15
En plus, il m'a filé ses gyôza (raviolis)Il devait penser qu'ils étaient empoisonnés.

Ca a l'air bon la crème brûlée au thé vert.


une casserole de coquillettes sans sauce

:d

tcha
11/09/2008, 08h56
je savais bien que l'ami TB n'avait pas de goût!!!! sauf en société et de surcroit quand on lui refile ses raviolis!!!

TB
11/09/2008, 19h46
Koyubi> Ca a l'air bon la crème brûlée au thé vert.

C'est cependant quelque peu cher (8 euros).


Tcha> je savais bien que l'ami TB n'avait pas de goût!!!! sauf en société et de surcroit quand on lui refile ses raviolis!!!

Hé, pardi ! On peut aimer la table sans briller aux fourneaux. Je prétend quand même faire un oyakodon au moins aussi bon que sa piètre interprétation par certaines gargotes de la rue Sainte Anne (mais seulement quand j'ai du courage).

KoYuBi
11/09/2008, 23h27
C'est cependant quelque peu cher (8 euros).

S'il faut vendre quelques organes avant d'aller au resto, il y a de quoi hésiter.

TB
13/11/2008, 21h03
Déjeuné rapidement avec Heiho et Rom ce jour. À Montreuil même, puisque Rom ne pouvait s'absenter longtemps de son poste de travail (la France et son employeur l'en remercient). Et bien, Montreuil, ce n'est pas le pied pour manger japonais. Nous avons becqueté sans satisfaction particulière dans un sino-japonais qui fait office de cantine aux employés de bureau du coin. Rom estime qu'après un mois en France, on finit par le trouver bon. Il est gentil ce garçon. Le mieux que je puisse dire, dans un effort épuisant d'amabilité, est qu'on en rencontre facilement de moins comestibles. Pour le reste, il est inutile d'en noter l'adresse et le nom, que je n'ai d'ailleurs pas fait l'effort de retenir. Plaignons les nippophiles excentrés réduits à de pareilles extrémités. Bref, c'était plus pour l'occasion de bavasser à trois que pour déguster. On aurait peut-être dû opter pour l'option couscous...

Pour qui ? Pour quoi ?

Oui ? Et ben non.

CapRay
14/11/2008, 04h29
Ben c'est triste ça...:cry:
du couscous au sino-japonais, c'est misère.
Vous voulez un colis ?
Non, vous me faites de la peine.
Du coup, j'ai décidé d'aller à mon sushi-ya, ce soir pour me remonter le moral. Je penserai à vous.

Heiho
23/11/2008, 15h22
Il est vrai que le seul intérêt fût de revoir Rom en RP et non à Tokyo, car pour le "resto" (nous le savions d'avance) rien à dire (si ce n'est du mal) bref les rares clichés de cette somme toutes rapide rencontre.

http://img117.imageshack.us/img117/9541/img8408sm7.jpghttp://img142.imageshack.us/img142/4184/img8409wv0.jpghttp://img142.imageshack.us/img142/8373/img8410cl0.jpg

Avec en dessous de nos pommes, les plats que nous avons mangés

http://img512.imageshack.us/img512/2236/img8411xo2.jpghttp://img81.imageshack.us/img81/6548/img8412ke5.jpghttp://img368.imageshack.us/img368/7094/img8413vt5.jpg

En attendant une nouvelle sortie ...

TB
14/08/2012, 15h47
Taihen daaaaaa !


Les revoilà ! Après quatre ans d'absence due à un coma éthylique... heu, à la mutation professionnelle du plus grand bouffeur de wankosoba du japon.org au tréfond de la banlieue parisienne, les voraces rodent à nouveau autour des restaurants supposément nippons de la capitale. Et donc, pour remettre le couvert en douceur dans la torpeur du mois d'août, nous avons été manger du côté de la rue Sainte Anne chez un... coréen. Oui, ça nous tentait depuis longtemps. Et puis Heiho m'avait bien signifié au téléphone qu'il était en manque de japonais depuis un bout de temps, et puis j'avais envie d'un okonomiyaki ou d'un katsu kare, et puis c'est pour le japon.org, donc c'était parfaitement logique.

Donc, nous voila assis chez Ahssi, 14 rue Thérèse, premier arrondissement, consultant une carte sous-titrée en français et en japonais. Ah, vous voyez bien ! Les Japonais ne boudent pas la Corée. Historiquement, ils ont même essayé plusieurs fois de la bouffer, et donc nous faisons de même. Comme c'est notre première aventure à la table du matin calme (et que c'est le soir, de toute façon), nous choisissons des plats bateaux au possible. En entrée une crêpe coréenne. Note à tous les restaurateurs exotiques : la crêpe c'est breton ; appelez vos trucs « pancake », « blin » (singulier de blinis) ou « galette » (breton aussi mais sens grandement élargi et approximatif en français), merci.

Le pancake au fruits de mer est prédécoupé pour une saisie aisée avec les baguettes. À propos de baguettes, on croyait avoir fait le tour, après les baguettes rondes à la japonaise et les grandes baguettes carrées à la chinoise. Et bien, les coréens ont un autre avis sur la question : apparemment leurs baguettes sont plates (comme mesdemoiselles). Je n'ai pas encore décidé si c'était moins pratique que les baguettes chinoises ou juste aussi malpratique. Les baguettes japonaises restent mes préférées, légèrement derrière les baguettes françaises (que les authentiques autochtones appellent « couteau » et « fourchette »). Or donc, s'ensaississant des susdits morceaux au moyen des délicats instruments, nous les trempâmes en un modeste baquet de sauce (soja, sésame et quelque chose de végétal en copeaux) et les engueulâmes incontinents (cela veux dire : sans se retenir davantage — nous sommes encore propres). Et bien, les blinis coréens sont tout à fait réjouissant pour le palais. Le repas commence donc sous les meilleurs auspices (à ne pas confondre avec les hospices — puisqu'on vous dit que nous n'en sommes pas encore là — Pantagruel m'en garde car je me suis laissé dire que le niveau de prestation culinaire de ces établissements laissait souvent à désirer).

En plat de résistance nous exigeons des bibimpap (Cab Calloway aurait adoré ce mot). Le bibimpap est en quelque sorte l'homologue coréen du donburi : un plat de riz, de la garniture dessus. La garniture est composée de petits morceaux de viande en fonction de la variante choisie sur la carte (porc pour moi, volaille pour Heiho et bœuf pour Mme Heiho — vous voyez qu'on traite le sujet à fond), et un assortiment de trucs pas toujours clairement identifiables mais ressortant de la catégorie légume (à moins que ce petit tas de tagliatelles soit de l'omelette ?). Le tout est accompagné de petites assiettes de légumes supplémentaires (mais sans suppléments) : algue & concombre, épinards, soja et morceaux de patate bien mijotés au bouillon. Enfin, il y a la soupière de sauce rouge, la couleur des panneaux incitant à la prudence. Cette indispensable sauce est bien sûr pimentée, on l'incorporera donc avec parcimonie à son bibimpap, avant de se lancer dans des dosages supérieurs si nécessaires. Moins immédiatement piquante que l'harissa, la sauce coréenne réjouira cependant les palais des amateurs de douces violences. Faut-il y voir un parallèle culturel avec une certaine idée des galipettes dépeinte dans les œuvres cinématographiques de cet orient-extrême, forcément extrême (eu dit Duras) ? Et alors, devrions-nous filer la comparaison jusqu'à rapprocher les représentations fantasmatiques de la libido japonaise de l'ingestion d'une bonne cuillerée de wasabi : brutalité immédiate, larmes et gémissement ?

Heureusement, voici le temps venu du dessert, moins souvent chanté mais autrement fiable que celui des cerises. En effet, le restaurant coréen n'ostracise pas le dessert, un bon point pour lui. Et donc, au pif, nous essayons le hotok. Le hotok est un pancake (oui, encore un) constitué d'une pâte médiocre fourrée de haricot rouge (nous sommes en terrain connu) et nappé de miel. Ça sent surtout le miel. Pas mauvais en soi, mais je comprends mieux en m'escrimant sur le découpage de cette petite chose fruste que la pâtisserie française ait tant impressionné le monde. Pour tout dire, je suis convaincu que le discours de Ferry (Jules, pas Luc) sur le devoir de la France du XIXe siècle d'apporter aux peuplades incultes la civilisation à coup de trique eut été beaucoup plus défendable s'il s'était contenté de promouvoir la diffusion de la crème pâtissière et l'art subtil du bavarois par des séances internationales de dégustation. Non, je n'ai pas pris d'alcool. Pourquoi ?

À propos de bibine, Heiho a pris sur lui de déguster une bière coréenne de marque « Cass » dont la fraicheur était semble-t-il la seule qualité. Dans l'ensemble nos retrouvailles semi-gastronomiques nous ont fait « bien du plaisir », et nous nous sommes promis de remettre ça le mois prochain... dans un japonais, probablement.

Pour qui ? Pour quoi ?

Pour conquérir des contrées gustatives jusqu'alors inexplorées, puis se lever en riant, dans un bruit de tempête, refermer not' braguette et sortir en rotant.

shakatanaka
14/08/2012, 16h03
Je pense ne pas etre le seul à etre ravis du retour de vos pérégrinations culinaires.

rasen
14/08/2012, 17h06
C'est donc d'eux que parlait ce week-end le patron d'une gargote de la rue Ste-Anne en disant d'une voix basse et tremblante à son cuistot "Il paraît qu'ILS sont de retour, va falloir faire gaffe..."

Bon appetit (pour vous), et bonne lecture (pour nous) !

Au passage, nous n'iront plus chez LaiLaiKen, qui utilise les même nouilles pour ramen, yakisoba et hiyashi chuka...
La prochaine fois, ce sera Naritake ou Kunitoraya