asagiri
15/09/2006, 11h06
bonjour
voici une recette vue dans le journal franco-japonais OVNI et donnee par Sato Makoto san
Gomoku-zushi
Aimez-vous le sushi ? Malheureusement, le nigiri-zushi (sushi en boulette) ou le maki-zushi (sushi en rouleau)
sont assez difficiles à réaliser. Alors pourquoi pas essayer le gomoku- zushi (sushi aux 5 délices) qui ressemble plutôt à une salade de riz. C'est facile à faire, et tout aussi délicieux.
1- Préparez le riz à la japonaise (voir n°546) avec seulement 3 verres d'eau (à la place de 3 1/4), et en y ajoutant un morceau de konbu (algue).
2- Dans un bol, mélangez le vinaigre, le sucre et le sel.
3- Dans un grand saladier, versez le riz chaud puis le vinaigre assaisonné. Mélangez rapidement le tout avec une spatule en bois, tout en le refroidissant pendant deux minutes à l’aide d’un éventail. Couvrez le saladier avec une serviette mouillée et laissez complètement refroidir.
4- Faites 2 omelettes fines et coupez-les en julienne.
5- Coupez la carotte et les pois gourmands en petits morceaux fins et blanchissez-les dans de l'eau bouillante salée pendant 30 secondes. Égouttez-les et plongez-les dans de l'eau glacée puis égouttez-les de nouveau.
6- Mélangez délicatement la carotte et les pois gourmands avec le riz refroidi dans le saldier. Décorez avec l'omelette, les œufs de saumon et la feuille de nori préalablement ciselée en julienne. Servir aussitôt.
ingredients
3 verres de riz, 3 verres d'eau,
1 morceau de konbu.
Pour l'assaisonnement du riz :
5 cuillerées à soupe de vinaigre de riz, 3 cuillerées à soupe de sucre, 1 cuillerée à soupe de sel.
Pour les « 5 délices » :
1 carotte, 100g de pois gourmands, 3 œufs, 100g d’œufs de saumon, 1 feuille de nori.
http://img85.imageshack.us/img85/2428/cuijapcp8.jpg
et aussi
Le samedi 23 septembre de 15h à 17h30 à la Maison de la culture du Japon à Paris, Okui Takashi expliquera le rôle essentiel de la laminaire (konbu) dans la cuisine japonaise… Ce sera aussi l'occasion de la goûter sous différentes formes.
101 bis, quai Branly. 75015 Paris.
Tél. : 01 44 37 95 01
voici une recette vue dans le journal franco-japonais OVNI et donnee par Sato Makoto san
Gomoku-zushi
Aimez-vous le sushi ? Malheureusement, le nigiri-zushi (sushi en boulette) ou le maki-zushi (sushi en rouleau)
sont assez difficiles à réaliser. Alors pourquoi pas essayer le gomoku- zushi (sushi aux 5 délices) qui ressemble plutôt à une salade de riz. C'est facile à faire, et tout aussi délicieux.
1- Préparez le riz à la japonaise (voir n°546) avec seulement 3 verres d'eau (à la place de 3 1/4), et en y ajoutant un morceau de konbu (algue).
2- Dans un bol, mélangez le vinaigre, le sucre et le sel.
3- Dans un grand saladier, versez le riz chaud puis le vinaigre assaisonné. Mélangez rapidement le tout avec une spatule en bois, tout en le refroidissant pendant deux minutes à l’aide d’un éventail. Couvrez le saladier avec une serviette mouillée et laissez complètement refroidir.
4- Faites 2 omelettes fines et coupez-les en julienne.
5- Coupez la carotte et les pois gourmands en petits morceaux fins et blanchissez-les dans de l'eau bouillante salée pendant 30 secondes. Égouttez-les et plongez-les dans de l'eau glacée puis égouttez-les de nouveau.
6- Mélangez délicatement la carotte et les pois gourmands avec le riz refroidi dans le saldier. Décorez avec l'omelette, les œufs de saumon et la feuille de nori préalablement ciselée en julienne. Servir aussitôt.
ingredients
3 verres de riz, 3 verres d'eau,
1 morceau de konbu.
Pour l'assaisonnement du riz :
5 cuillerées à soupe de vinaigre de riz, 3 cuillerées à soupe de sucre, 1 cuillerée à soupe de sel.
Pour les « 5 délices » :
1 carotte, 100g de pois gourmands, 3 œufs, 100g d’œufs de saumon, 1 feuille de nori.
http://img85.imageshack.us/img85/2428/cuijapcp8.jpg
et aussi
Le samedi 23 septembre de 15h à 17h30 à la Maison de la culture du Japon à Paris, Okui Takashi expliquera le rôle essentiel de la laminaire (konbu) dans la cuisine japonaise… Ce sera aussi l'occasion de la goûter sous différentes formes.
101 bis, quai Branly. 75015 Paris.
Tél. : 01 44 37 95 01