asagiri
02/07/2006, 11h18
bonjour
vue dans le journal franco-japonais OVNI et donnee par Sato Makoto san
Soba (nouilles froides au sarasin)
Dans le numéro 549, nous avons présenté un plat d’été de somen glacés. Cette fois-ci nous allons essayer des soba froids. Les soba sont des nouilles à base de la farine de sarrasin. On peut les manger froids comme les somen, ou bien chauds dans un bouillon.
1- Préparez d’abord la sauce d’accompagnement. Versez 3 verres de dashi dans une casserole. Ajoutez la sauce de soja et le sucre. Laissez refroidir. (Si vous êtes à court de temps, vous pouvez acheter la sauce concentrée toute faite - voir n°549).
2- Mélangez le wasabi en poudre avec un peu d'eau, jusqu'à ce qu'il ait la même consistance que de la moutarde. Ciselez la feuille de nori (algue noire séchée) en julienne. Émincez le poireau.
3- Faites bouillir une grande quantité d'eau dans une casserole. Jetez-y les soba et laissez-les cuire environ 5 à 6 minutes en baissant le feu. Égouttez les soba, rincez-les bien à l'eau glacée et égouttez-les de nouveau.
4- Disposez les soba sur une grande assiette et parsemez-les de nori.
5- Versez la sauce dans de petits bols individuels, puis ajoutez le wasabi et le poireau. Dégustez les soba en les trempant dans la sauce.
400g de soba,
1 petit poireau ou cive,
1 feuille de nori, wasabi.
Pour la sauce :
3 verres de dashi,
6 cuillerées à soupe de sauce de soja, 2 cuillerées à soupe de sucre
http://img212.imageshack.us/img212/9297/soba7fu.jpg
et aussi
Hiya-yakko
Le fromage de soja appelé "tofu", riche en protéines, est un des aliments de base au Japon.
Le hiya-yakko (tofu frais) est un plat idéal pour la canicule. Divers épices et condiments accompagnent ce plat et stimulent l'appétit.
1- Dans un faitout, mettez une grande quantité d'eau fraîche et plongez-y le tofu pendant 30 minutes.
2- Retirez le tofu et découpez-le en gros dés.
3- Servez-le dans un bol et parsemez-le avec plusieurs des ingrédients suivants: bonite séchée râpée, civette (ou oignon blanc) hachée, gingembre râpé, zeste de citron en fine julienne, grains de sésame grillés etc.
4- Dégustez-le avec la sauce de soja(soyu)
http://img117.imageshack.us/img117/157/tofuquadri5476tj.jpg
vue dans le journal franco-japonais OVNI et donnee par Sato Makoto san
Soba (nouilles froides au sarasin)
Dans le numéro 549, nous avons présenté un plat d’été de somen glacés. Cette fois-ci nous allons essayer des soba froids. Les soba sont des nouilles à base de la farine de sarrasin. On peut les manger froids comme les somen, ou bien chauds dans un bouillon.
1- Préparez d’abord la sauce d’accompagnement. Versez 3 verres de dashi dans une casserole. Ajoutez la sauce de soja et le sucre. Laissez refroidir. (Si vous êtes à court de temps, vous pouvez acheter la sauce concentrée toute faite - voir n°549).
2- Mélangez le wasabi en poudre avec un peu d'eau, jusqu'à ce qu'il ait la même consistance que de la moutarde. Ciselez la feuille de nori (algue noire séchée) en julienne. Émincez le poireau.
3- Faites bouillir une grande quantité d'eau dans une casserole. Jetez-y les soba et laissez-les cuire environ 5 à 6 minutes en baissant le feu. Égouttez les soba, rincez-les bien à l'eau glacée et égouttez-les de nouveau.
4- Disposez les soba sur une grande assiette et parsemez-les de nori.
5- Versez la sauce dans de petits bols individuels, puis ajoutez le wasabi et le poireau. Dégustez les soba en les trempant dans la sauce.
400g de soba,
1 petit poireau ou cive,
1 feuille de nori, wasabi.
Pour la sauce :
3 verres de dashi,
6 cuillerées à soupe de sauce de soja, 2 cuillerées à soupe de sucre
http://img212.imageshack.us/img212/9297/soba7fu.jpg
et aussi
Hiya-yakko
Le fromage de soja appelé "tofu", riche en protéines, est un des aliments de base au Japon.
Le hiya-yakko (tofu frais) est un plat idéal pour la canicule. Divers épices et condiments accompagnent ce plat et stimulent l'appétit.
1- Dans un faitout, mettez une grande quantité d'eau fraîche et plongez-y le tofu pendant 30 minutes.
2- Retirez le tofu et découpez-le en gros dés.
3- Servez-le dans un bol et parsemez-le avec plusieurs des ingrédients suivants: bonite séchée râpée, civette (ou oignon blanc) hachée, gingembre râpé, zeste de citron en fine julienne, grains de sésame grillés etc.
4- Dégustez-le avec la sauce de soja(soyu)
http://img117.imageshack.us/img117/157/tofuquadri5476tj.jpg