Afficher la version complète : Projet d'okonomiyaki en France
Ah !! Peut tu me dire combient tu a payé ton Okonomiyaki ? Et quel etait le concept du resto ?!
Je suis actuelement en train de reflechir a la possibilité d'un projet de monter un resto d'Okonomiyaki/Manjayaki/Yakisoba... dans une grande ville japanisante de France.
Tarif?/Clientel visé?/Concept?.... je me pose pas mal de question !
Pas que je veuille monté ce resto dans l'absolu... mais j'ai plusieurs projet d'avenir, et ce pourait etre un projet de "secour"... J'etudie donc la piste avec attention !
Toute les precisions que tu pourais fournir sont donc les bienvenues! et si tu connais d'autre restos qui font ce genre de bouffe... Je prend aussi les adresse si tu les as, vu que je rentre a paris avec ma copine japoonaise dans 2 mois... ca va nous interessé de facon plus pragmatique, trés rapidement :)
(biensur, je prend aussi en PV, si cela devait trop emcombré ce post... mais je ne pense pas que cela merite un post dedié pour le moment... plus tard surement, pour sondé un peu la clientelle potentiel...)
Merci d'avance ;)
koiwasan
02/06/2006, 19h19
si tu monte un resto japonais avec les menus que tu indique,tu aurais un succes a aix en provence (bouches du rhone)!
C'est une super idee ca Senshin ! Ca manque vraiment en France, et je suis sure que les okonomiyaki peuvent faire un tabac :idea:
Bon courage.
koiwasan
03/06/2006, 09h18
c'est clair qu"une epicerie/traiteur japopnais sur aix en provence,ca serait pas mal!
masakikun
04/06/2006, 00h34
Bonne idée car le seul restaurant qui fasse des okonomiyaki est AZABU à Odéon sur Paris... Ne pas oublier les takoyaki pour le mochikaeri (take out), ça devrait marcher ça aussi mais pour trouver de la pieuvre..... c'est pas une mince affaire! :)
Ah... Mon sujet meritait un Topic pour lui tout seul... :)
Bon bah, merci de vos reponses,
Si vous pouvez en profitez pour devellopper... En fonction de vos villes respective les ouvertures possible....
Ainsi que ces quelques questions :
Quel clientelle visé ? Etudiante, pas cher, mais qualité moyenne et concept depouillé / Ou / Clientelle "classe moyenne" un peu plus cher, un peu plus de qualité, et decors Japonais trés rechercher...
Quel tarif a peu prés ?
Okonomiyaki / Manjayaki / Tacoyaki / Yakiniku / Yakisoba (udon) ... D'autres idée ?!
Bref... toute les remarques m'interesse ! ;)
C'est pas un projet que je compte mettre au point tout de suite... Mais c'est l'une des pistes que j'explore quand a mon avenir qui pour le moment est trés incertain !
Merci a tous :)
icebreak
04/06/2006, 13h23
La première fois que j'ai mangé un Okonomyaki c'était à Aix en Provence.
Donc si le restau japonais ou j'allais et qui en faisait n'y ai plus, c'est que ça a pas du marcher.
Moralité peut être, faut leur faire des sushis aux gens.
Ce serait bien qu'un okonomiyaki ne depasse pas les 8 euros. 10 pour les plus chers...
:) salut à tutti !
Eve, tu as tout à fait raison !!
Ben oui, quoi !
Des " okonomiaki " à 8 € au lieu de 10 € , c'est toujours 2 € " d'oconomie ", non !!!!!!!! 8) :D
Trop facile ? Bon , ça va ! Je ... :arrow: :wink: hahaha!
ps: j'attends Ptijoji au tournant , là ! :oops: Il va me tomber dessus !!! help !!!
Novitche
04/06/2006, 15h46
Si ce sont des Okonomiyakis de Hiroshima, je suis pret à faire 2 heures de route pour en manger... surtout si y a des Yakisoba avec !!! Pour les "Osaka style" je suis moins fan...
koiwasan
04/06/2006, 16h14
La première fois que j'ai mangé un Okonomyaki c'était à Aix en Provence.
Donc si le restau japonais ou j'allais et qui en faisait n'y ai plus, c'est que ça a pas du marcher.
Moralité peut être, faut leur faire des sushis aux gens.
les restaurants japonais d'aix en provence(aussi marseille) ne proposent pas d'okonomiyaki sauf un mais vraiment rare!
d'ailleurs les gens le disent eux meme j'ai remarque.
beaucoup de personnes sur aix en provence souhaiteraient une epicerie/traiteur comme juji-ya apparaitre dans cette ville!
personelement,je pense que ca marcherais!
:wink:
morrisson
04/06/2006, 16h48
UN restaurant fait des okonomiyakis a Aix , et ca coute la peau du derche ( meme si c'est bon). Il y a a aix, si rien n'a bouge depuis que je suis parti:
Le Niji , le meilleur rapport qualite prix , avec menus a 10 euros, pas d'okonomiyakis mais gyoza, sushis , sashimis , yakitori , bulgoki ( bbq coreen ). Sushiman Japonais.Mais peu de place.
Ensuiteon a un correen qui fait aussi japonais ( c le grand frere du Niji , meme famille ) , bon mais plus cher.
quelques suhis bar moisi . On a une toute petite epicerie japonaise en ville mais pas terrible.
Et un gros traiteur asiatique dans la zone indus, ou on trouve un peu tout ce qui est japonais /chinois etc...
Donc je pense que pour un restau okonomiyakis /yaki soba/ manja yaki , etc, avec un gros coin epicerie et vente a emporter y'aurai dla place.
Par contre tu va raquer pour trouver un local assez grand . :D
Si tu viens me voir a Aix jte ferai faire le tour mon Jojo.
Novitche
04/06/2006, 16h49
ça marcherais si :
Le prix reste correcte
La qualité est bonne
Le marchand est sympa
Apres l'okonomiyaki c'est juste une crepe avec plein de trucs dedans, tout le monde aime ça. Le fait que ce soit japonais (encore que je n'en suis meme pas sur en fait ;) ) ce n'est qu'un petit argument de vente supplémentaire aupres de ceux qui aime le japon...
morrisson
04/06/2006, 17h21
POur le prix depend de ce que tu vise , mais un prix moyen de gamme avec menu special etudiant ou midi ,c 'est le mieux.
( en economie : discrimination tarifaire.)
Le marchand c'est Jojo , donc c'est sympa , et la qualite , jme fait pas de soucis.
Comme je lit a chaque fois que je vais chez mon fromager a aix : " Le prix attire le client , la qualite seule le retient :D "
koiwasan
04/06/2006, 18h33
Et un gros traiteur asiatique dans la zone indus, ou on trouve un peu tout ce qui est japonais /chinois etc...
tu veut sans doute parler de china vina a plan de campagne?
si c'est ca,pour les produits japonais,c'est vrai qu'il y en a mais la quantite et les choix restent limites!
je suis sur que si une epicerie asiatique d'aix en provence se reconvertirais en traiteur japonais/epicerie japonaise mais aussi avec des produits vietnamiens,chinois afin de ne pas perdre ses produits et clients habituels certes ,cela marcherais fort et je ne serais pas etonné qu"une autre ouvre peu de temps apres d'ici la!
:wink:
ptitjoji
05/06/2006, 21h27
Le marchand c'est Jojo , donc c'est sympa , et la qualite , jme fait pas de soucis.Fooorcément...
Mais mon petit Seishin, comme on t'a dit ici, évite de le faire trop cher ton Okonomiyaki (et encore moins pour ton half préféré ^^)
Surtout que le Français moyen il sait meme pas que ça existe le Okonomiyaki. alors baisser les prix c'est le meilleur moyen de le promouvoir.
Novitche
05/06/2006, 21h54
Ou tu fais comme avec les kebab : tu commence à 17 francs et tu arrives aujourd'hui à 5 euro avec les frittes...
demipoulpe
07/06/2006, 19h48
a lyon nous avons le Gomen Etsu pour nous regaler d okonomiyake :
http://www.bentobox.jp/fiche/fiche.php?idfiche=43
Masumicchi
27/12/2006, 15h27
Aaaah, le Goman-Estu! :D Un de mes restos japonais préférés à Lyon avec "Chez Terra" (Rue Dugesclin, 6e). Déco sympa, service rapide et agréable, que demander de plus? Le seul petit bémol est qu'à mon sens, la taille des okonomiyaki est assez petite... mais bon, ça reste copieux et vraiment délicieux! :wink:
Ily a un restaurant rue St Anne a PAris maintenant. Je ne me rapelle pas du nom mais c'est assez récent.
Ily a un restaurant rue St Anne a PAris maintenant. Je ne me rapelle pas du nom mais c'est assez récent.
Exact c'est le restaurant AKI 11 rue Ste Anne Paris 1er (http://www.lejapon.org/forum/threads/7521-Les-peregrinations-culinaires-de-Heiho-et-TB) et les Okonomiyaki y sont très bons !
c'est chouette ça, on les fait soi même ou pas??
Non, ce sont les cuistots qui les font. Les (petites) tables ne sont pas équipées de plaques.
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