Boulanger au Japon

[Japanya]

Bonjour tout le monde :D

Etant actuellement en plein apprentissage du métier de boulanger, je me demandais si il y avait un peu de place pour les artisans francais au Japon.

Sachant que j'ai déja vécu dans ce pays 1 an pour connaitre le pays et la langue, je voulais savoir si avec seulement un CAP Boulanger qui veut rien dire la-bas je pense, on pouvait avoir une place comme ouvrier.

SI c'est le cas, comment ca se passe au niveau du visa? y a t'il un satatut spécial quand on peut apporter un savoir faire qu'eux n'ont pas forcement (facilité pour visa par ex) meme si les japonais sont au top au championnat du monde de boulangerie^^

Toute aide sera la bienvenue :roll:

[senshin]

Le premier mot qui me vient a l'esprit c'est "Kintama"... euh couille en or...
Ah, oui, pardon, je suis vulgaire... (Et les 2 expressions ont pas vraiment la meme signification... mais bon, c'est un beau jeu de mot a la Japonaise non ? :D )

Mais j'ai toujours trouvé ca vulgaire de vendre du pain de qualité moyenne a 500 Yen la baguette !

Bon, tu comprendras, qu'il y a ouverture !!

Mais les specialiste t'en parlerons bien mieu que moi :)

[icebreak]

Pour le visa, c'est 10 ans d'expérience dans le domaine. Ou l'équivalent en étude. Si je me souviens bien.
J'en ai parlé dernièrement avec un ami boulanger d'ici qui devait justement faire venir un jeune français.

[ptitjoji]

ah les p'tits Français et leurs belles miches...

bon, reprenons-nous

championnat du monde tu dis? Je suis pas sur que ce soit une référence. Les Japonais sont doués pour les concours, la compétition, les exams... (par exemple ils explosent les scores du TOEFL, mais n'en sont pas moins des quiches en anglais
(en meme temps si le TOEFL était un critère d'évaluation de ta connaissance de l'anglais ça se saurait ^^)
Et puis il y a boulangerie et boulangerie. Celle qui reste dans une certaine tradition artisanale, et celle qui malgré l'enseigne française, les petits drapeaux français, et même parfois des baguettes de plus de 15cm de long, restent un Häagen-Dazs du pain.

Je comprends pas trop ce que tu veux en disant chercher une place d'"ouvrier". Tu veux faire le mitron? tu veux ouvrir ta propre boulangerie? tu veux que dans 5 ans les filles/chats de Tokyo se disent "Rendez-vous entre le 109 et chez Japanya"? A pas compris le jojo m(_ _)m

[Chichan]

En principe trouver un job dans se secteur avec tes compétences cela devrait fonctionner. Les opportunités d'emplois offertes pour un francophone résidant au Japon sont dans les domaines de la boulangerie, patisserie, gastronomie, enseignement du français... sont bien placées. Mais pour le VISA c'est pas très simple. Un simple VISA de touriste dure 90 jours au max et tout ceci sans bosser. Et puis il faut vite trouver un boulot avec l'employeur adéquat pour s'occuper du VISA.
Je suis un peu malheureux dans ma province, le bon pain est du domaine de la science-fiction. J en ai trouvé du très joli, à des prix élevés avec un gout... bof la farine peut-etre ?
Juste une petite anecdocte. Quand je suis arrivé au Japon, j'ai pas mal cherché de bonnes boulangeries, puis finalement un gros supermarché avait dans son coin boulangerie de belles baguettes. Très souvent j'ai acheté tous le stock... 2 pains par jours 8O
Bon courage

[Japanya]

Mon objectif c'est de ramener au Japon du pain comme on en fait meme plus en France :? Aujourd'hui la plupart blinde leur pain de levure et hop c parti on se fait pas chier.
J'ai eu la chance de tomber dans une boulangerie (de luxe comme ca s'appelle^^) ou on m'enseigne une autre facon de faire de facon traditionnel et j'ai envie de profiter de cette formation et des années d'experience qui vont suivre apres pour proposer du pain traditionnel, au levain, spécialités des régions francaises,etc... au japonais.

La plupart des boulangeries que j'ai vu sont japonaises, c'est a dire yakisoba-pan, karé-pan et autre de leurs spécialités ou encore supermarchés mais j'ai pas eu la chance de voir une boulangerie comme en France avec une bonne odeur de pain chaud sorti du four ;p Ca doit se trouver sur Tokyo je suppose mais on doit avoir droit a du "Paul". Ayant vecu dans Tochigi-ken et gunma-ken j'y suis pas allé enormement.

Donc ben mon but c'est de ramener ce savoir faire bien francais et nos bons produits regionaux la bas mais en attendant d'avoir un jour une boutique ( rever ne tue pas ;p) je pense essayer de trouver un job comme ouvrier boulanger pour voir deja comment se passe le travail la-bas.

Le top serait de trouver une personne comme l'ami de icebreak qui est deja posé la-bas et qui aurait en plus les memes idées que moi (oui je fais chier^^ parce que faire du pain a la va vite et faire un max de thunes sans se soucier de la qualité, c'est mort)

Je pense tenter un working holiday dans les années a venir pour voir tout ca et qui sait peut etre que l'employeur me gardera comme ouvrier et decrocherai un visa avant l'heure.

En tout cas si vous voyez des bonnes boulangeries dans votre coin hesitez pas a m'indiquer les adresses.

[senshin]

Le probleme, c'est les materieux... La farine en ce qui concerne le pain!
La farine Japonais n'est pas du tout adapté... et il te faut l'importé de france, ce qui augmente considerablement le coup du pain !
Certain le fond, et je connais 1 ou 2 boulangerie, qui vallent tout a fait celle de mon quartier (ou le pain y etait fabuleu ;) )

Ah la culture francaise... :D

[icebreak]

http://www.blanc-pain.com/ La boulangerie du plus célèbre boulanger de Nagoya. D'ailleurs j'y retourne samedi pour un BBQ.

Parait que faire du pain de qualité au japon c'est assez difficile à cause de l'humidité. Difficile d'avoir toujours le même niveau. C'est complétement différent de la France à cause de cela. La farine aussi. Bref tout un tas de contrainte.

[Novitche]

Là où ça va etre chaud cacao c'est que dans ma petite ville de Montluçon (exemple d'une ville où personne ne souhaite aller s'il n'y est pas né) il y a un japonais trentenaire stagiaire dans une boulangerie "trad" (avec les mains dans la farine, pas des trucs industrielles - qui ne sont pas si mauvais que ça ). Il est passé par une école de Aurillac (meme exemple de ville sauf qu'en plus c'est une des villes les plus froides de France) et compte intégrer une boulangerie qui "s'ouvrirait" sur Kyoto à la rentrée. Il semble que le Directeur soit français, et il semble que ce dernier prefere embaucher des japonais à donf' d'expérience qui n'ont pas peur d'en baver (toujours par rapport à ma petite ville où il n'y a rien à faire -et j'adore ça :p ).

Techniquement, il semble que (si j'ai bien tout compris) ce futur patron pense aussi à son propre visa et qu'il serait dans l'obligation d'embaucher des japonais pour l'optenir (toujours au conditionnel)... Il faudra alors etre tres convainquant pour se vendre: il y a forcement une place pour toi quelque part au Japon (surtout qu'il semble que les japonais se mettent à apprécier le pain, mais il te faudra etre fort et ne pas avoir peur de jouer un peu des coudes... bien analyser les situations : qui bossent là? y a t'il un vide à remplir? que puis je apporter en plus à cette boulangerie? Avec cette ouverture d'esprit, tu as peut etre un petit plus par rapport à ceux qui ne vont que chercher à bosser comme les autres...

[cognakx]

tout se que j' ai à te dire c' est que si tu y arrive préviens moi et dis-moi comment tu a fait mais je te conseille de passer une licence en france tu arras plus de faciliter je pensse qu' avec un CAP enfin moi c' est comme sa que je vait faire je suis tres polyvalent je fait salle/cuisnine/boulangerie donc niveau travaille je devrait pas trop missionner mais fait attention ce n' est pas dit que gagne beaucoup d' argents là-bas. àpres si c' est pour l' amour du métier ya pas de problèmes !!

[Chichan]

Je sais qu il existe un CAP de boulanger patissier, mais y a t il un diplome reconnu internationnalement ?
Si sur ton CV il y a un plus genre "diplome en boulangerie francaise", a mon avis les portes peuvent s ouvrir moins difficilement. Il y a 30 ans c etait different bien sur. Pour la Golden Week pendant 2 jours a Kobe, j ai pu apprecier de la bonne boulangerie. Sans doute le meilleur boulanger francais au Japon http://www.bigot.co.jp/. Il est ici depuis un bail, et avec la legion d honneur donnee par Chirac... y a t il des boulangers en France qui ont recu une recompense de ce type ? non.
Je pense que pas mal de nippons aiment les personnes avec des diplomes.
A titre d info, il y a une ecole de boulangerie importante a Kobe.

(p.s.) A Nagoya c est un peu la campagne quand meme :wink:

[icebreak]

Nagoya c'est 4eme ville du Japon, plus grand que Kobe déja.
Alors hein !!


et qu'il serait dans l'obligation d'embaucher des japonais pour l'optenir

Ouais, pour le Investor Visa, il a besoin de deux permanents à temps plein !